它這樣做，補五臟之虛，補血養血，強壯筋骨！全身都是寶！

養生 05-11

蓮藕是素食者的理想食品，含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。

每100克蓮藕所含營養成分為熱量70.0大卡、碳水化合物16.4克、脂肪0.2克、蛋白質1.9克、纖維素1.2克、維生素A3.0微克、維生素C44.0毫克、維生素E0.73毫克、胡羅卜素20.0微克、硫胺素0.09毫克、核黃素0.03毫克、煙酸0.3毫克、鎂19.0毫克、鈣39.0毫克、鐵1.4毫克、鋅0.23毫克、銅0.11毫克、錳1.3毫克、鉀243.0毫克、磷58.0毫克、鈉44.2毫克、硒0.39微克。

蓮藕的做法大全

1、蓮藕排骨湯

【材料】排骨800克，蓮藕800克，小蔥適量，姜適量。

【做法】①將買來的排骨先用溫水泡出血水，大約泡1小時左右。②蓮藕切成大塊，泡在水裡備用，泡水為了防止氧化變黑。③將排骨入冷水鍋，水開，撇去浮沫。④然後放蔥姜和蓮藕。⑤用電高壓鍋燉，加壓15分鐘。⑥解壓後蓮藕排骨湯就可以享用了，吃時加點鹽調味。

2、蓮藕筒骨湯

【材料】豬筒骨500克，蓮藕500克，小蔥2根，生薑15克，鹽適量。

【做法】①買來的筒骨泡上半小時，清洗乾淨。②然後燒開半鍋水，將筒骨入開水鍋中煮開1到2分鐘，當大量血污跑出來的時候將污水倒掉，筒骨清洗乾淨。③重新換上乾淨的冷水。④煮開後，用漏勺子撇去浮沫。⑤將蓮藕切大塊。⑥將切塊的蓮藕放入筒骨湯鍋中，同時放入蔥和姜，大火燒開，轉小火煮20分鐘。⑦然後放入保溫鍋中，燜3小時左右。⑧直到骨肉分離。⑨盛到碗中加點鹽，撒點小蔥，蒜苗或香菜就可食用。

3、蓮藕豬蹄湯

【材料】豬蹄500克，蓮藕300克，花生100克，生薑片適量，鹽適量。

【做法】①花生洗去灰塵泡水備用。②蓮藕去皮切大塊泡在鹽水裡備用。③豬蹄洗凈再加了薑片的開水裡焯水備用。④將花生、蓮藕、生薑片、豬蹄加上足量的清水，大火燒開之後轉中火壓20分鐘左右。⑤食用前加食鹽調味即可。

4、干鍋藕片

【材料】蓮藕1節，臘腸1根，油適量，蔥適量，白糖2克，郫縣豆瓣醬30克，醬油10毫升，蒜苗1根，干紅辣椒4個，姜適量。

【做法】①準備好所有的食材，蓮藕去皮切厚片，臘腸入蒸鍋蒸制15分鐘後切片備用。②蓮藕焯燙備用。③炒鍋倒油爆香蔥姜干辣椒。④加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。⑤加入臘腸、藕片繼續翻炒。⑥加入醬油。⑦加入白糖翻炒片刻關火。⑧盛入干鍋撒上蒜苗花後，可隨酒精爐一起上桌。