低碳飲食竟然有這八大意想不到好處！

其實，低碳水化合物飲食法（簡稱：低碳飲食法）在世界各地已經不是什麼新鮮事兒，它因為阿特斯金飲食與其它的減肥計劃而聞名於世，除了可以有效地幫助減肥與減少飢餓感，能更好地控制胰島素與血糖上升之外，你還知道低碳飲食對我們人體有哪些好處嗎？

阿特金斯飲食法（低碳飲食法）

阿特金斯飲食法（Atkins diet），是美國醫生羅伯特·阿特金斯（Robert Atkins）創造的一種頗具爭議的減肥飲食方法，其要求完全不吃碳水化合物，而可以吃高蛋白的食品，即不吃任何澱粉類、高糖分的食品，而多吃肉類、魚。其核心是控制碳水化合物的攝入量，將人體從消耗碳水化合物的代謝轉化成以消耗脂肪為主的代謝模式。

阿特金斯飲食法被認為屬於「食物盲從」，只有薄弱的證據支撐其在減肥方面的有效性。目前相關的研究導出不同的結論，有些認為這種飲食法可以降低低密度脂蛋白（LDL），但會提高高密度脂蛋白（HDL），認為可以因此降低心血管疾病的發生。但有些研究認為這種方法可能導致誘發心血管疾病，冠心病，心律失常，骨質疏鬆，腎結石。

根據目前華人的普遍飲食規律，無法長期堅持不吃碳水化合物。並且由於多吃高蛋白質食物會增加腎的負擔，所以該方法並不適合有腎臟病的人使用。

低碳飲食身體將如何運作

我們先了解身體採用低碳飲食的好處，是由於葡萄糖減少或在某些情況下，幾乎完全消除了葡萄糖。所有含有碳水化合物的食物中，都會發現葡萄糖或其它可以變成葡萄糖的分子，無論是穀類、豆類、澱粉類蔬菜、水果及各種甜味添加劑，甚至於我們很愛吃的堅果與種子，都含有碳水化合物。然而，一旦我們身體開始減低碳水化合物的比例，無法提供葡萄糖給與能量時，就會開始將體內的皮下脂肪分解為遊離脂肪酸及甘油，供應給身體器官與肌肉日常運作使用。所以，體重就會減輕，這也是為何採用低碳飲食法會減肥的原理。

低碳飲食法的好處

1 更快降低體重

你一定有這樣的經驗，當我們專註於減肥這件事時，對於卡路里的攝取就會變成一個計算的重點，但如果你將注意力轉移到正確的低碳飲食方式時，你就會漸漸地不再那麼專註於計算卡路里。但這並不表示卡路里不重要，只是你採用低碳飲食，你就不容易感到肌餓，因此，也就不會那麼斤斤計較那一點卡路里了。

2014年，由美國國立衛生研究院進行的一項研究發現，在12個月內採用低碳飲食的人比低脂飲食的人，在於體重、體脂與心血管危險因素都下降不少。那為何低碳飲食體重會減少呢？因為，當我們吃進過多過高碳水化合物時，就會造成胰島素大量分泌以控制血糖的平衡，而胰島素又被稱為脂肪儲存激素。所以，過多的胰島素分泌會造成脂肪快速地被身體囤積。因此，如果採用低碳飲食就能讓身體的肝醣儲存量降低，當體內肝醣耗盡時就會被迫使用脂肪做為能源使用，另外，這樣也可以減低胰島素的分泌與脂肪的儲存，讓體重快速減輕。

2 保持腦部認知功能

通常我們一般人的蛋白質攝取都會保持穩定，但對於碳水化合物及脂肪的攝取會忽高忽低，而我們的身體在攝取過高的碳水化合物時，會堆積脂肪減少脂肪的消耗，因而造成肥胖。

另外，碳水化合物會產生三種形式的糖，而糖對於我們的大腦也會造成一定程度的影響，所以，當心情低落的時候，就會想要吃點甜食，瞬間心情就會變比得較好。

但2012年的生理學雜誌（The Journal of Physiology）有發表過一篇報導，指出高糖飲食及缺乏ω-3脂肪酸，對於腦部認知能力的影響，研究人員認為，胰島素抵抗程度高的人可能會讓腦部出現較低的血液流量，所以大腦的運作能力就會降低，這是因為胰島素有一種「血管舒放」的功能，可增加血液流量將葡萄糖送到身體各部細胞內，這也包括我們的腦部細胞，而當攝取過多及過高的碳水化合物時，「血管舒放」的功能就會降低，讓腦部組織的運作降低，這也就是吃太飽時人容易昏昏欲睡的原因。

3 降低心臟病與代謝綜合症

2012年發表於美國流行病學雜誌上的一個研究報告，發現低碳水飲食在降低某些代謝綜合症與心臟病風險比低脂飲食更有效。這個研究分析了來自多個國家總共2788人，以23個項目隨機進行對照實驗，研究低碳水化合物飲食（碳水化合物百分比≤45％）與低脂飲食（脂肪百分比≤30％），對於代謝風險因素的影響。

結果顯示，低碳飲食與低脂飲食都可降低體重並改善代謝風險，但是採用低碳飲食的這組會提高高密度脂蛋白（HDL）與增加好的膽固醇，加上低密度脂蛋白（LDL）也有所降低，並大幅度減少三酸甘油酯（Triglyceride），由此可以得知，滿足脂肪含量較高的低碳飲食，可以幫助克服心臟疾病因素。

4 降低II型糖尿病風險

在2005年Upsala醫學期刊上發表的一項研究中，對兩組肥胖的II型糖尿病患者，測試了兩種不同膳食組合物對血糖控制和體重的影響，一組16名肥胖的II型糖尿病患者，使用低碳水化合物飲食（男性為1800卡路里，女性為1600卡路里），其中碳水化合物為20％、蛋白質為30％與脂肪為50％。另外一組，將15名肥胖II型糖尿病患者，放在高碳水化合物飲食中作為對照組。他們的飲食由男性和女性相同的卡路里組成，食物佔比大約60％的碳水化合物、15％的蛋白質和25％的脂肪。

這項研究計劃里，採用低碳飲食這組對於葡萄糖的影響非常快速，在六個月之後明顯發現患者的體重都有大幅下降。另外，紐約州立大學布魯克林分校的內分泌研究人員指出，高碳水飲食會增加餐後血糖和胰島素大量分泌，因而增加罹患糖尿病、心臟病、高血壓、血脂異常和肥胖的風險。因此，通過許多的研究表明，低碳水化合物飲食是能有效降低II型糖尿病的發生風險，也是II型糖尿病最天然的治療飲食方式。

5 斷絕癌細胞的能量

有研究表明，過於精的制碳水化合物和糖分含量較高的飲食，會造成人體自由基的損傷，並且實際上會給癌細胞能量，可能會幫助它們更快地增殖。另外，也有研究指出，攝入過多的碳水化合物會影響前列腺癌。在小白鼠的腫瘤實驗中，餵食無碳水化合物生酮飲食（NCKD）這組，比餵食高碳水高糖份的西方飲食這組，明顯腫瘤變小存活時間變長。由此可知，血糖與腫瘤組織的生長，有著相對的關係存在。

6 減少對食物的渴望

採用低碳飲食的最大好處之一是，你能吃更多健康的蛋白質與脂肪來取代碳水化合物與糖分。因為攝取過多的碳水化合物會刺激胰島素分泌，導致血糖上下起伏與生長素釋放肽（GHRP）的增加。

當生長素釋放肽增加時，瘦素（Leptin）就會降低，這時人體就會產生飢餓增加對於食物的需求與渴望。當你減少碳水化合物增加蛋白質與脂肪攝取時，就能讓身體充滿飽足感也較不易飢餓。

7 擁有更好的腸道消化

2008年，美國胃腸病學會雜誌上發表的一項研究說明，一群患有中度與高度大腸激躁症（IBS）的人，在接受非常低碳水化合物飲食（每日20g）經過四周之後，大多數的患者對於腹痛、大便習慣與生活品質都有獲得改善。這正因為減低碳水化合物比例，增加蛋白質、蔬菜與脂肪的攝取量，有效地幫助減少消化道壞菌產生，讓腸胃癥狀獲得舒解。

8 改善情緒增加幸福感

根據阿德萊德大學精神病學和醫學院的研究人員，在16周內針對卵巢綜合症（Polycystic ovary syndrome簡稱PCOS）的病患做了一個研究，主要是比較採用低蛋白質高碳水化合物（LPHC）飲食和高蛋白質低碳水化合物（HPLC）飲食，對於女性的生理激素和心理影響的研究報告。在經過實驗前後的憂鬱與焦慮量表分析之後，發現HPLC飲食似乎有助於自然平衡周大幅減低憂鬱的癥狀增加內心的幸福感。所以，低碳水化合物飲食似乎也有助於平衡某些人的神經遞質功能，從而改善心理情緒。

——資料來源：draxe、milklife

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