魚燉茄子的做法

「鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D，而且鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

孕婦在懷孕後期經常吃魚可以加速寶寶的成長，減少新生兒體重不足的發生幾率。」

魚燉茄子的做法

1.準備好食材，鯉魚要抽去魚線，去掉內臟。

2.茄子切成片，用中火上鍋蒸五分鐘。

3.把鯉魚表面用廚房紙擦乾水分，兩面各散上一層澱粉，用中小火一面煎五分鐘，直到兩面定型。

4.將魚盛出來備用，留底油，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香。

5.將茄子倒入翻炒。

6.加入番茄醬。

7.倒入適量開水。

8.加入生抽。

9.加入醋。

10.加入鹽。

11.加入料酒。

12.最後放入魚，燉到湯汁略收。盛盤後撒上適量香菜。

烹飪技巧

1.煎魚的時候一定要用不粘鍋，油多些，下鍋後不要移動，一面煎硬了再翻面，否則魚皮容易破。

2.用高湯代替開水，味美會更鮮美。

3.湯汁不要燉得太干，留些湯澆在上面更好吃。

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