小米粥的作用居然有這麼大，真是漲知識了

小米 糧中精品別名粟米 性味歸經性微寒味甘無毒歸胃經 適用人群 老少皆宜 建議攝入量每餐50克 小米是我國古代主要糧食作物之一，所以夏代和商代盛行「粟文化」。

中國最早的酒也是用小米釀造的。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，因此，保存了大量的維生素和無機鹽。 養生功效 健胃除濕，和胃安眠，滋養腎氣。輔助治療胃虛失眠、女性黃白帶、糖尿病。 營養與功效 小米中因富含豐富的維生素B1、維生素B12等營養成分，才具備了防治消化不良及口角生瘡的功效。而豐富的營養成分中，又因有碳水化合物的存在，使得小米能緩解精神緊張、壓力過大、疲憊乏力。 此外，小米的營養功效並非僅止於此，還具有防止反胃、嘔吐的作用。

我國北方有個習慣，孕婦生產過後，常用小米粥滋補身體，這說明，小米中的營養成分對身體虛弱的產婦具有很好的滋補作用，能有效幫助她們恢復體力。 中醫認為，小米粥表面漂浮的一層形如油膏的黏稠物為「米油」，營養極為豐富。燜小米飯的鍋巴，中醫稱為「黃金粉」、「焦飯」，有補氣健脾、消積止瀉的功效，對脾虛久瀉、食積腹痛、小兒消化不良有顯著食療作用。 專家提醒 小米中蛋白質的營養價值並不比大米好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產婦不能完全以小米為主食，應注意與其他穀物搭配，避免營養不良。

相關鏈接 色素小米的危害：在農貿市場上曾出現過染色小米。其原因是：不法商販將陳米或霉米用檸檬黃、胭脂紅等合成色素進行潤色，使小米由原來的灰白色變成了艷黃色，以此來吸引消費者購買。如果霉米被上色後流入市場，對人體的危害更大，霉米中含有黃曲霉，可能產生黃曲霉毒素,這是一種極強的致癌物質。同時，合成色素或其代謝物攝入過多，也可能對人體造成傷害，引起腹瀉或造成更嚴重的後果。 辨別色素小米，首先從色澤上看，新鮮小米色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色後的小米色澤深黃，缺乏光澤，看上去色澤不均勻。其次從氣味上嗅，新鮮小米有一股小米特有的香氣；染色後的小米聞起來沒有香氣，甚至還略帶有色素氣味。

保存料理 通常情況下，將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方，儲藏前水分過大時，不能暴晒，可將其陰乾。宜與大豆或肉類食物混合食用。

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