吃素對人身體的影響 素食的正確方法

如今，越來越多的人選擇吃素，可這種飲食方式對身體有什麼影響？

味覺改善，甜食癮消失

吃素之後味蕾出現明顯變化，味覺增強，天然食物帶來的樂趣更多，加工食品對自己的吸引力下降。而且，過去難以戒除的甜食上癮問題也消失了。

腸道菌群改善

肉類太多的飲食會使腸道中致病細菌快速生長。而富含膳食纖維的素食則會增加腸道有益菌，改善腸道菌群，有益全身健康。進食結構從肉食為主切換為素食為主之後，腸道菌群可得到快速改善。

感覺更有勁

很多素食者表示，吃素之後，感覺身體更有勁。這可能是總體飲食模式更健康的緣故。比如，素食者避開甜食以及加工食品，因而不會導致血糖快速上升。但素食者如果不注意補充優質蛋白，則會感覺更加疲勞。豆腐、腐竹等豆製品是素食者優質蛋白的良好來源，可以替代肉類蛋白質。

體重減輕或增加

吃素體重減輕主要原因是素食熱量比肉食更低。不過，吃素後，體重是減輕還是增加完全取決於吃的方式。如果選擇高油的素食取代肉類可能會發胖。吃素的同時避開了不健康的零食，可以有效減重。

肌膚更光滑

素食者表示，吃素之後最大的變化是皮膚更加光滑。另一名素食者表示，自己患有皮膚病，吃素之後，皮膚狀況明顯改善。但要提醒的是有的人吃素不吃雞蛋，牛奶容易出現缺鐵性貧血，導致臉色暗淡蠟黃，面容萎靡。素食者應該常吃綠豆、紅豆等雜豆，它們既能提供鐵、鋅和維生素，也能提供較多的蛋白質。同時吃素吃雞蛋，喝牛奶是可以的。

合理選擇食物 維生素不會缺

人體生存所需要的7大營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水以及膳食纖維，缺乏了這7種營養素其中之一，就是偏食。而在素食中，能找到雞鴨魚肉等動物性食物中所能找到的營養成分。

舉個最普通的例子，很多人認為必須以肉食補充蛋白質和脂肪，其實通過素食完全可以滿足。如豆類中含有豐富的蛋白質，而植物性蛋白質其實比動物性蛋白質更優質，更易為人體吸收。

有的人認為會缺乏維生素B12，但在植物中可以獲取，紫菜及海藻類、牛奶、乳酪、乳製品里都含有維生素B12。

經常飢餓 調整飲食可緩解

堅持吃素，最大的問題是一直都感到飢餓。除了雜豆，素食者還應該多吃燕麥、小米、全麥麵粉等全穀物，它們含有更多的鐵、鋅和維生素，並且膳食纖維含量豐富，有助於增強飽腹感。

素食者並不是僅僅吃蔬菜水果那麼簡單，還應該多吃豆製品，多吃堅果。雖然不吃肉，但食物也應該多樣化，科學合理的搭配。穀類、豆類、薯類、蔬菜、鮮果等幾大類食物，加上適量的油脂等調味品，應該經常換著花樣吃。這樣，才算是合理搭配。

來源：古方中醫網

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