小龍蝦怎麼做，怎麼吃，都在這兒了！

夏天，簡直就是啤酒、小龍蝦的天下！

別著急，今天就給大家分享幾種小龍蝦的做法，多種口味吃個爽！

如何挑選小龍蝦

去市場上買小龍蝦，一定要看好這幾點：

1、表面紅亮，不發黑

2、肉質按壓有彈性

3、腹部絨毛部位透明乾淨

如果是腹部上的絨毛看上去臟髒的，一般都是受到污染的，不要買。

如何清洗小龍蝦

小龍蝦在做之前也要做好清洗工作。

1、浸泡

為了讓小龍蝦身體里的雜質吐乾淨，一般小龍蝦需要提前浸泡。

可以在做的前一天把小龍蝦放在加了鹽和白醋的水裡面泡。

還有一種方法是把蝦放入白酒里浸泡5分鐘，達到殺菌和去除污漬的效果。

2、清洗

拿小刷子或牙刷清洗小龍蝦，腹部和鉗子部分著重刷一下，這都是藏污納垢的地方。

3、去除蝦胃

蝦頭中的蝦胃含有大量的污染物，所以食用前必須去除。

用剪刀剪去頭部的?後，取出黑色的蝦胃。

4、去蝦線

這裡有一個去蝦線的簡單方法。

捏住蝦鉗，抓住蝦尾巴中間的的尾翼，左右扭動，拽出即可，就可以把帶有泥沙的蝦線拽出。

講完怎麼挑選和清洗

接下來就是講怎麼做了

首先說一下相對簡單的

十三香小龍蝦

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小龍蝦 / 白酒 /蝦粉

十三香 / 蚝油 / 啤酒

白鬍椒 / 一勺糖 / 鹽 / 生抽

★

1、小龍蝦處理好了，在開始前，把處理好的小龍蝦倒入焯水，水中倒入兩勺鹽，

因為鹽能使小龍蝦在焯制的過程中保留底味，還能讓蝦肉變得緊實彈牙。

2、在鍋中倒入油加熱，下蔥姜煸香

3、倒入小龍蝦翻炒2分鐘。

4、倒入啤酒兩勺。放兩大勺就可以了，也不要太多。

用啤酒代替水，可以去腥、增香提鮮。

5、加入蝦粉，放入蝦皮研磨的蝦粉可以極大程度地提升小龍蝦的鮮味。

6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些東西，因為十三香里已經含了。

7、加入蚝油、少許生抽、白鬍椒、一勺糖提鮮，再加少量的的鹽。因為剛才已經倒過啤酒了，所以就不再放料酒了。

8、大火燒制5分鐘，當湯汁收濃，就可以關火取出。

美味的十三香小龍蝦就這樣完成了！

如果你和阿七一樣對蒜香的小龍蝦欲罷不能，請繼續往下看

蒜香小龍蝦

學會了十三香小龍蝦，蒜香也就學會了，只需在上面的基礎上，加入蒜蓉就可以了。

如果要吃蒜香的，也可以根據喜好選擇是否放，或放多少十三香。

1、炒蒜蓉：加入少許油，蒜蓉煸香，一定要炒透，不要有生蒜的味道

2、蒜蓉一定要放足，份量和小龍蝦份量的比是1:2。

3、在鍋中加入下之前炒好的龍蝦，翻炒均勻，關火，出鍋。

吃小龍蝦，怎麼少得了超級經典，萬眾追捧的麻辣小龍蝦呢

麻辣小龍蝦

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小龍蝦 / 薑片 / 花雕酒

大料 / 桂皮 / 香葉 / 陳皮

豆瓣醬 / 火鍋底料 / 花椒 / 麻椒

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胡椒粉 / 白糖 / 生抽 / 少許茶葉

1、將清洗乾淨的小龍蝦焯水。水開後，加入薑片和花雕酒，然後放入小龍蝦，20秒左右撈起。

2、將焯水過的小龍蝦，七八成油溫稍微炸一下，十幾秒時間就夠了。

蝦殼炸酥了，而且殼肉也已經分離，更方便吃。

而且蝦炸裂開，也方便後面更易入味。

3、鍋中加入油，下大料、桂皮、香葉、陳皮、一大勺豆瓣醬，炒出紅油。

4、顏色紅了之後，放入火鍋底料。因為家裡料沒那麼全，想吃出館子的味道，可以從超市買袋火鍋底料，火鍋底料里含有各種香料。

5、再加入花椒、麻椒。

6、等香料炒出香味後，倒入開水，煮制5分鐘。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鮮，放入少許茶葉去腥，再煮5分鐘。

7、最後下入小龍蝦，調至中火，煮5分鐘。

8、煮完關火，再泡8分鐘，讓小龍蝦更入味。

泡的時間比煮的時間長，是因為蝦煮久了，肉就不嫩了。

今天就先介紹這三種小龍蝦的做法

做好了，就該吃了

小龍蝦怎麼吃

掐住蝦尾，輕輕一轉一推，蝦黃蝦尾一起剝出

輕輕捏碎蝦殼，去掉蝦殼

如果做的時候沒有剝蝦線，此時還需要找到中間的蝦線，去除掉再吃

然後就可以盡情地大快朵頤了

老闆說了，您點一個

小編的工資就漲五毛！

謝謝大家啦~

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