日本人眼中，中國古代史上最好吃的四道美食：魚翅第二，誰第一？

日本是一個相對來說資源比較匱乏的地方，但是他們對於食物的要求卻是比較高的，在日本人的眼中，我們中國古代歷史上有四道著名的美食：丑怪的海參、消失的生魚片、勇猛果敢的魚翅、味道豐腴的鮑魚。這些美食，在今天的我們看來，卻不一定算得上美食。

丑怪的海參

海參本身是沒有什麼味道的，需要加工，怎麼做都可以，但也正是因為這樣，反而成了烹飪技藝的一個挑戰。海參的顏值不高，是他們丑怪同類當中的丑怪，而且還具有腥臭異味，但是卻極具營養價值。

在清代飲食家的代表人物袁枚眼中，用顏色相近的香菇木耳這樣的材料和海參搭配，味道極佳，海參就像是海里的人蔘，所以價格高昂。

消失的生魚片

日本人喜歡吃生魚片，這在現在已經是很常見的了，所以，在他們眼中我們中國古代的生魚片，會成為他們眼中的四大美食之一，這一點也不稀奇。我們中國有一個成語叫做膾炙人口，這個「膾」就是指的生魚片。

宋代的詩人梅堯臣有一首詩，形容的就是生魚片像雲葉一樣，薄薄的一片散落在盤面當中，周圍有著像霜一樣的白蘿蔔絲點綴著。可見在當時，吃生魚片的時候連配菜都已經出現了。不過不知道從什麼時候開始，生魚片就在餐桌上消失了，也許是宋代煤炭的普及使用吧。後來，隨著用火烹飪的技術突飛猛進，像生魚片這樣，不需要用火的食物就漸漸地退出了餐桌。

勇敢果猛的魚翅

中國的餐桌宴席當中，如果沒有燕窩和魚翅一定是大打折扣的。這兩樣食物都是很珍貴的，因為燕窩和魚翅都不屬於中國本土的產物。中國消費的魚翅幾乎都是靠進口，而且產自日本的最多。魚翅之所以這麼受人喜愛，有很大程度上，是因為可以聯想到鯊魚的勇猛果敢。中國人吃魚翅，剛開始就是作為宮廷膳食出現的，由此也可見它的珍貴。

味道豐腴的鮑魚

鮑魚也是上等筵席當中經常出現的主角，干鮑比罐頭鮑魚更加高級也更貴，干品也是更容易去保存。而且干品吸收了陽光，把稀釋了味道的水分也給蒸發掉了，因此味道更加純正。鮑魚作為熱門的海味，有各種各樣的烹飪法，鮑魚的一大特色是肉質豐腴，所以，鮑魚的厚度就會變得很重要，既不能丟掉肉質豐腴的特色，也要把鮑魚切的好看。

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?參考文獻：《宋史》、《清史稿》

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