做烙餅應該用涼水和面還是熱水和面？怪不得烙餅都這麼硬，原來第一步就錯了

很多朋友都曾經試過在家自己做烙餅，但做出結果大多不太理想，而且驚人相似，做出來的烙餅都太硬。因為大多數人做烙餅時第一步放水的時候就做錯了。

首先說明一點，在家做烙餅的話普通的麵粉就可以，不需要專門去買高筋面。

1、往麵粉里加熱水，注意一定需要是熱水，然後一邊加熱水一邊朝一個方向攪動，攪成一團後蓋上蓋子讓面醒二是到三十分鐘。

2、這是再揉面，記得撒點麵粉以免粘手。揉好後再醒二是到三十分鐘。

3、這時醒好的面已經很軟了，我們把面擀成薄皮，再塗一層油，撒點椒鹽。

4、把面捲起來，不要太嚴實，中間留點空隙。

5、把捲成條的面切開，切口壓扁，放置幾分鐘後擀平。

6、這個時候就可以熱油然後下鍋了，途中時不時多反動幾次，往兩面刷上一層油，餅面金黃即可出鍋。

這樣出來的烙餅又軟又香，即使亮了以後也不會輕易變硬。要注意的是用的熱水達到體溫程度即可，不需要太燙。如果是冬天的話需要水溫再稍微高一些。

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