都是啤酒，為什麼精釀價格是普通啤酒的好幾倍？

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今日錦囊答主：沈愷 酒花兒CEO（公眾號ID：The-Hops）

精釀啤酒設備在糖化步驟，酒花投放，過濾與包裝等方面比工業啤酒要求更高，不能說設備更貴，但包裝的精度是要求更高的。

從口味和工藝上來說，精釀啤酒和普通工業啤酒最大的區別在於三點：第一用料精，精釀啤酒以全麥芽為主，添加大量真酒花，一般不做高濃度酒液稀釋，因此能品嘗到豐富濃郁的麥香、花香、果香，酒精度平均在五度左右，也要比普通啤酒濃郁一些。

其二，精釀啤酒種類豐富，有109多個細分種類，而普通工業啤酒只是100多個啤酒種類中的一個，叫做添加物淡色拉格，相對沒有個性。

第三，精釀啤酒具有更多文化屬性，在恢復傳統啤酒工藝的同時，也體現了不同地域、不同文化、不同釀酒師對啤酒的理解，酒標更是五花八門，可謂當代視覺藝術的一個種類。

精釀啤酒的產量比工業啤酒要小，主要跟企業發展階段和經營理念有關，並不是說精釀啤酒工藝上做不大，世界上最大的一些精釀啤酒企業年產也能達到50萬噸，是一個不小的數字。因為不做稀釋，精釀啤酒的價格一般為工業啤酒的2-4倍左右，目前有大量在10-30元超市價格區間的精釀啤酒，不算貴得離譜。

說到精釀啤酒的商業模式，不外乎三種：第一自己開酒廠釀酒並銷售，對資金、設備、專業知識、品牌營銷和整體經營的要求最高；其次是開設精釀酒吧，可以自釀也可以售賣其他品牌的啤酒，對選址、管理也有一定要求；第三是經銷模式，代理銷售國內外的品牌，對資金、渠道有一定要求。

國內由於對酒廠建設的限制，目前有牌照的精釀啤酒廠只有20家左右，而中國的精釀酒吧則已突破8000家。精釀酒吧的開業門檻較低，但經營得好很不容易，需要有客戶關懷，好的選品，好的參與，好的文化氛圍等。

以美國標準，大廠的啤酒都不能算成精釀，但以中國普遍接受的原料精、品種多、有文化而言，啤酒大廠也可以生產出好的精釀，需要單獨討論的，不能一概而論。

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