廣東人最愛吃的餐前小菜，吃起來爽脆開胃，快學學吧！

蕎頭大家吃過嗎？它是石蒜科植物的鱗莖，又稱藠頭、薤頭等，外表與洋蔥很相似，外表為白色，每年五月採挖，洗淨晒乾備用，或生用，是一種營養價值很高的保健性食材。

在廣東一帶稱它為蕎頭。廣東人常用它來浸泡於白醋內，數天後便撈起可即食，這種用醋浸過，便稱為酸蕎頭，是廣東食肆酒樓必有的一道餐前小菜。還可用來當小吃食，又可用來蒸魚、炒牛肉、炒瘦肉，深受人們喜愛。

昨天到市場買菜看到有鮮蕎頭賣，於是果斷買了一些，打算泡一罐酸酸甜甜的酸蕎頭，在盛夏的季節開開胃。酸蕎頭屬於泡菜的一種,可分為咸酸芥頭和甜酸蕎頭兩種口味，腌制方法其實都是一樣的，只是用料不同，我現在分享的是甜酸蕎頭的製作方法。

甜酸蕎頭

【材料】：蕎頭 適量、米醋 半瓶、冰糖 大半碗、鹽 適量

【做法】：1、蕎頭買回來後清洗乾淨，切去上面不要的部分；

2、放入適量鹽，放入冰箱冷藏腌制一晚；

3、腌制好的蕎頭倒去腌出的水，放入無水無油的玻璃罐里；

4、鍋內倒入大半瓶的醋，倒入冰糖煮融化，喜歡甜點的就放多點糖，煮好的糖醋水要放晾；

5、糖醋水放晾後倒入玻璃罐裡面，蓋上蓋子密封好，腌制15天左右，夏天最好放入冰箱冷藏；

剛到時間就拿出來吃了，很香的蕎頭啊！

【小提示】：1、醋跟糖自己隨意調，調到自己喜歡的味道就行了；

2、白醋一定要買純米醋，千萬不要買醋精，否則味道會太酸。

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