愛喝酒的人看過來：為什麼有的人喝點酒就會全身通紅？決定酒量的因素有哪些？

全身通紅是因為乙醛的擴血管作用。

酒的主要成分是乙醇，而乙醇在體內的代謝過程是逐步氧化過程。

第一步，乙醇經乙醇脫氫酶氧化成乙醛。

乙醇對人體沒什麼影響，但乙醛卻不同。乙醛可導致血管擴張，飲酒後面紅耳赤、心跳加快、頭痛頭暈等生理反應都是乙醛的作用。幾乎所有的人體內都帶有乙醇脫氫酶，所以，所有的人飲酒後都會產生乙醛。

第二步，乙醛又經乙醛脫氫酶變成乙酸和水。

乙酸對人體也沒什麼影響，如果乙醛很快的被代謝成乙酸和水，那就沒有什麼特別不舒服，可以繼續飲酒；如果乙醛不能被代謝掉而在體內蓄積，乙醛的作用就會越來越明顯，全身通紅、心跳加快、噁心頭痛，讓人很難受，也就不想再喝了。所以，決定某人飲酒後的反應是否強烈、能不能喝的主要因素是乙醛的含量。

不是所有的人體內都帶有乙醛脫氫酶，也不是所有人酶的含量都是一樣的。體內缺乏乙醛脫氫酶的人，飲酒後乙醛蓄積，肯定不能喝；體內乙醛脫氫酶含量少的人，酒量也小；體內乙醛脫氫酶的含量越高，活性越強，乙醛的代謝就很快，酒量也就越大。

所以，體內乙醛脫氫酶含量缺乏或者含量很少的人，飲酒後產生的乙醛無法代謝而蓄積，就會出現強烈的飲酒反應。

研究發現，長期大量飲酒的人，乙醇的代謝速率會提高2~3倍，也就是說，酒量越喝越大，越鍛煉越能喝。這可能是因為這些脫氫酶經乙醇的長期誘導產生的越來越多、活性越來越強的緣故。這也可能是因為大腦對乙醛的反應越來越不敏感有關。

出來乙醛脫氫酶的含量之外，決定酒量的因素還有：

1、食物的影響：歐洲人也喜歡飲酒。義大利和法國都是酒消費大國，但義大利人飲酒時習慣吃一些肉食，而法國人在飲酒時不喜歡吃東西，所以，酒相關的健康問題法國可能更嚴重些。

乙醇的主要吸收部位是十二指腸和小腸，胃和結腸的吸收要少得多。當空腹飲酒時，15分鐘便吸收50%，2~3個小時能完全吸收。如果胃內先有食物，或者飲酒的同時進食，也減少乙醇的吸收，當然，也就允許你能多喝一些酒。牛奶、馬鈴薯、高蛋白和適量的脂肪可阻礙乙醇的吸收，建議飲酒前或者飲酒的同時吃一些上述的食物。

2、飲酒的速度：成年男子酒的標準代謝率為每小時每公斤體重0.1克，成年女性為每小時每公斤體重0.08克。這基本上是一個恆定的速率，不受血液中乙醇濃度的影響。如果在短時間內大量飲酒，超過了身體的代謝速率和能力，就會造成酒的蓄積和中毒。所以說，快速大量飲酒是非常不好的。而酒依賴的人為了儘快獲得酒後的快感，往往空腹快速飲酒，可當他感受到那個快感的時候，往往已經超量了。所以，酒依賴的人總是酩酊大醉。

3、酒的品種和濃度：蒸餾酒（白酒、威士忌、白蘭地、伏特加、日本清酒等）的吸收比葡萄酒、啤酒的吸收快，濃度高的比濃度低的吸收快。不過，當酒精濃度＞30%時，乙醇刺激幽門痙攣，胃排空延緩，以及導致消化道粘膜充血，乙醇的吸收反而減少。

4、性格的影響也很大

有的人天性豪爽，喜歡大碗喝酒，酒量可能就大一些；有的人自制力差，喝酒無節制，喝得酒就多一些；有的人文明內斂，行為克制，喝得酒就少一些。敢喝酒和能喝酒是兩回事，總之，不要逞能。

5、經濟和習俗

隨著經濟的發展，近30年我國居民酒的消費量也在逐年攀升。據統計，15歲以上人群酒精年均消費量：1952年是0.4 L，1978年是2.5 L，2009年則上升為4.9 L。而十八大開始反腐之後，酒的消費量也有所下降。

總之，酒對健康沒有好處，酒的存在是社交的需要，企圖靠酒獲得健康的想法是錯誤的。2006年，世界衛生組織已經把少量飲酒有利健康的觀點改為——酒，越少越好。

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