怎樣才能蒸出又白又軟的饅頭？關鍵看這點，做出來的饅頭就是香！

你蒸過饅頭么？對自己蒸的饅頭滿意么？我是不太滿意，總是嫌自己的饅頭不白也不軟，而外面買的饅頭特別白，白到懷疑它是不是用了漂白粉。直到有一天回家和老媽請假，這才知道問題出現在哪了。

所謂的蒸饅頭，其實就是以麵粉作為主要食材製作而成的傳統面點小吃，尤其是北方，吃饅頭的人居多。其實蒸饅頭很簡單，就是把發酵好的麵糰作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，蒸饅頭做法簡單易學，多數家庭都會做。但是做的好不好吃，就是關鍵了。

蒸饅頭最重要的一點其實就是發酵，如果發酵的好蒸出來的饅頭就會好吃。在揉麵糰的時候要注意，揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，這樣反覆的揉制是為了讓麵糰更有彈性。如果為了讓饅頭更加好吃，可以在麵粉中加點牛奶，做出來的饅頭會比較甜。

至於發酵怎樣做才會更好呢？首先要看溫度，冬天的話發酵時間要比較長，而夏天的話，只要用溫水將酵母和糖調散，醒的時候鍋里加入溫熱水，發酵2個小時左右即可蒸。另外，醒發時，如果用手輕輕按下，凹下去的地方會慢慢彈回來，就表示差不多了。如果你有什麼見解，歡迎留言！

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