今天，去菜市場約會好嗎？

你有多久沒去菜市場約約約……會了？（單身狗只好自己買菜做飯安慰自己

年初時，食帖君逛過一次北京三源里菜市場，之後就靠超市、社區菜鋪、線上下單等方式解決「買菜問題」了。

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現在，越來越多的傳統菜市場，因為城市發展而面臨「拆遷」和「升級」的境況。至於原因，用腳趾頭都能想明白：

「菜市場髒亂差啊」

「點個外賣不就好了」

「 工作哪有時間去逛菜市場啊」

不過，還是有一些人，他們為了讓年輕人、上班族多逛逛菜市場，甚至去菜市場里約會，想盡了各種辦法改造菜市場。

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不過，給傳統菜市場換個新裝，就能吸引人們常去「逛逛」嗎？

(士東市場設計師改造團隊）

台灣士東市場改造行動，不失為一個正面的好例子。

來自海峽兩岸的 35 位設計師和 18 位市場店鋪老闆，在短短的幾天時間內，讓台灣「士東市場」重獲了新生。

那些經營了二十幾年的老店鋪就此改頭換面，也吸引了超過一半的新客人前來買菜、遊玩、打卡。

這不是一場改造秀，而是一個真實的變形記。

這是一次由美好關係團隊發起的「無償改造」活動，在考慮店家的實際需求、店鋪的經營方式、菜攤的人文設計、年輕人的活力等因素之後，他們拆了 18 家店鋪的招牌，注入屬於菜市場改造趨勢的一股清新力量。

「美好關係團隊：是由四位熱愛生活的青年人（ CN FLOWER西恩花藝總監凌宗湧、Meissen上海董事長葉佳琪、暄品設計總監朱伯仰、青埕設計總監郭俠邑）共同發起，希望憑藉一己之力改變周邊的生活環境，行動起來讓台灣更美好。」

然而，最初尋找店鋪進行改造時，並不太順利。

面對這個合作邀請，店鋪老闆們不免有點納悶和懷疑，「這樣也能賣菜啊，還免費幫忙改造店鋪」？

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好在有一家店鋪同意合作了，就是在菜市場角落裡的「 123 水餃店」。

2017年4月17日，設計團隊在沒有影響經店鋪營的情況下，將「123水餃店」改造得更敞亮，這時其他店主才開始相信設計師們「是認真的」。

（改造中的 123 水餃店）

於是，在第二次改造活動中，美好關係團隊再次集結力量，在短短几天內一共為 18 家店鋪換上了新裝。

用美好關係團隊的話來說，「這就是美好關係在每一個人身上產生的影響」。

通過他們的努力，「士東市場」可以說是台灣的「文藝菜市場擔當」了

1

「因需制宜」改善空間

【陳家燒臘店】

售販：臘肉與干腸等正統廣式口味

為了更貼近燒臘本身的「味道」，設計師凌宗湧採用花草等自然材料展現這種淳樸的食物。

比如用麻繩纏繞金屬支架、選用適合廣東和台灣氣候的亞熱帶植物來盛裝腊味，增添食物本身的氣息而不做作。

（改造前的陳家燒臘店）

（凌宗湧正在工作中）

設計師只是一個身份，真正的行動在於帶來實際的改善。凌宗湧也提到過，「設計師不能自以為是地去改變攤位空間，必須與店家持續溝通」。

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從改造前到改造後的設計成果，來自與攤商與設計師的互動，而不是一廂情願。

（改造後的陳家燒臘）

【阿卿熟食】

售販：油飯、炒麵、鹵丸子等家常配菜

阿卿熟食是很多當地人記憶中的美好味道，店鋪上方的貓頭鷹，則是設計師想要體現的兒時童趣元素。

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在具體的空間改造中，設計師張清平幾乎沒有更改器具的擺放方式與空間動線，也沒有賦予複雜的設計元素。老闆娘經營這家店鋪將近二十年，已經形成了自己的工作習慣。

（改造中的阿卿熟食）

「就算把眼睛蒙起來還是可以做事」，只有在這個前提下改造空間，才是因需制宜的好設計。而設計師的工作是從店家美食的美好，延伸到環境空間與視覺的美好。

（改造後的阿卿熟食）

2

融合傳統與現代

【古早味】

售販：客家手作糕點

為了提升更加柔和的視覺效果，設計團隊以藍染布料為元素裝飾古早味店面，並在粽葉寫上粽子、發糕、麻糬、乾貨等食物名稱，以此傳遞客家文化的手工天然與古早傳承。

（改造中的古早味店鋪）

「這不是一場戲、一場演出，必須做出店家喜歡也派得上用場的事物。」

負責設計古早味店鋪的陳耀光，在尊重店家常年經營的習慣上，既保留了店鋪原有的器具、收納、儲藏的方式，又盡量做到改善空間使其更明亮舒適。

（改造後的古早味店鋪）

【杏豐制麵店】

售販：如下摘牌所示

（改造後的杏豐制麵店）

在設計與改造之前，設計師方欽正先是和店鋪的陳老闆進行多次交流，了解杏豐制麵店20 多年來的經營歷程之後，才開始改造。

（設計師方欽正和店鋪老闆）

負責改造杏豐制麵店的團隊整理了原本的儲藏空間，以透明材料作為簾幕、增設燈光，讓清晰的光線照亮食物，同時也方便顧客了解現場制面的過程。

（改造前的杏豐制麵店）

3

不僅實用還好看

阿美海鮮

售販：魚、蝦、螺等生鮮

系統的整理、寬敞乾淨的店鋪、精緻的水族插畫、手寫招牌、視覺傳達與裝飾一氣呵成。

（設計師董建）

除此之外，設計師還融入了許多「海洋」元素，更換能增添環境舒適感的暖黃光燈泡、擺上台灣傳統漁具，並親手繪製魚類插畫，營造一個更有故事性的生鮮店鋪。

草山蔬菜

售販：蔬菜、水果

（改造中的草山蔬菜店鋪）

為了說服草山蔬菜店的賴老闆同意改造，設計團隊們不斷的和店家溝通才取得信任，最終將其全權託付給設計團隊進行改造。

盛裝蔬果的塑料籃改為天然木盒，原先不起眼的牆壁，也通過手繪插畫而增添自然趣味，就連突兀的冰箱，也利用霧面漆改造成質感單品，巧妙地融入空間中。

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4

年輕人的參與感

除了設計師，其實還有很多學生參與到士東市場的改造活動中，包括來自台灣中原大學商業設計系、公東高工木工科的學生們、CN Flower的花藝學生。

在菜市場、在木材加工室，都有他們的身影。

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而在廈門、在武昌，同樣有很多年輕人積極地加入到菜市場改造的行列中。

（ 廈門—夏商（大學路）農產品市場的藝術改造）

（ 武昌—得勝橋菜市場改造計劃）

或許你更懷念有些臟、有些亂的「傳統菜市場」，但是在快節奏的城市發展步伐下，適當的「升級」才能減少老舊菜市場被「拆遷」的可能性。

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相對於懷念，不如以開放的心態去感受「更美的菜市場」。

然後……來一個「手牽手 一步兩步三步四步 逛菜場」的約會啊！

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edit. 食帖君｜photo. 美好關係團隊

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