生蚝加它這樣做，外酥里嫩，鮮美誘人！宵夜、下酒好搭檔

生蚝，素來有海底牛奶的美稱，說明不但它的味道鮮美嫩滑，而且營養也特別豐富。高蛋白低脂肪的生蚝，含有8種人體必需的氨基酸，還有促進生長發育的鋅、鈣等微量元素。中醫認為生蚝滋陰補腎、安神補虛，清熱祛濕。

生蚝烹飪的方法很多，比如碳烤生蚝、煎蚝烙、生蚝豆腐湯等等，今天推薦的酥炸法，絕對是下酒、宵夜、追劇的好搭檔。成品色澤金黃，外酥里嫩，鮮美誘人。生蚝在烹飪過程中容易失水，從而失去鮮嫩的口感，所以需要注意亮點，一是烹飪時間要短，二是將生蚝用澱粉拌勻，再裹以蛋液粉漿，可以起到預防作用。

《酥炸燕麥生蚝》 食材：生蚝150克，燕麥片50克，雞蛋1隻，澱粉25克，胡椒粉少許，蒜蓉辣醬適量，鹽少許，油適量（油炸用）

做法：1.生蚝用水小心沖洗去表面的碎殼等雜質，不需要清洗掉內臟；

2.燕麥片選快熟的，或者也可選用麵包糠；

3.燕麥片加少許鹽用攪拌機打成均勻碎粉；

4.生蚝加少許胡椒粉、澱粉；

5，拌勻腌10分鐘；

6.蛋液攪打均勻，將生蚝先沾蛋液；

7.再將生蚝表面裹上燕麥碎，可以適當裹厚一點；

8.油熱至180度左右（丟入一點麥片碎會迅速浮起），這時將生蚝放入油鍋中；

9.保持中火炸1分鐘左右，浮起即可撈起；炸的過程中，，生蚝會出水，油里會起泡泡，正常現象；

10.炸好的生蚝放在篩子上瀝油，吃前蘸食蒜蓉辣醬（或番茄醬）

小叮嚀：1.生蚝清洗不需要去掉內臟，鮮美就來源於此。 2.生蚝不宜久炸，否則口感變老，不夠嫩滑； 3.酥炸生蚝要趁熱吃，才會有外層酥脆的口感，但也不宜出鍋立刻食用，建議放篩中濾油2分鐘後再吃。

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