香辣蔥油雞腿，換個花樣吃雞腿，又辣又爽口

很多人都喜歡吃雞腿，不過現在夏天到了，天氣慢慢變熱了，在吃紅燒雞腿，覺得有點膩，有沒有比較清淡的做法，可以吃上雞腿又不是那麼油膩呢。

吃多了，紅燒雞腿，烤雞腿，炸雞腿，燉雞湯，不如換換口味，下面我來教大家做一道超簡單的蔥油雞腿，保證你以後看到這四個字就流口水，我們需要準備的食材也很簡單，下面就跟著我一起來做這道菜吧。

做的菜的主料有雞腿六個，食用油適量，蔥白一根，香蔥一根蒜頭四瓣，生薑五片食鹽兩勺料酒兩勺，干辣椒若干，鮮香油兩勺，我們準備好食材以後就可以來動手了。

我們首先要把食材處理一下，把雞腿洗乾淨，然後用針扎一些小孔，便於雞腿入味，如果你沒有針的話，可以用叉子扎一些孔也是可以的。然後我們把雞腿放到清水裡面，上鍋煮一下，把血水煮出來，然後把上面的血水沫給它去掉，然後改成小火繼續煮，把雞腿給煮熟煮10到8分鐘，用筷子戳一下，看看裡面有沒有煮熟，如果沒有就繼續煮，一直煮到熟為止。一定時不時要看他有沒有熟，一旦熟了就不要再煮了，因為肌雞肉是很容易熟的，如果煮得太久了，就會把肉煮得很老，煮的很老以後就不好吃了。

其實因為雞肉比較的容易熟，也可以用清蒸的辦法來做這道菜，如果你正蒸雞肉的話，雞肉的質地會更細膩，吃起來會更好吃。

然後把雞腿撈出來以後，放入冰開水裡面浸泡，浸泡約8到10分鐘左右。這個步驟是必不可少的，因為經過了這樣涼水的冰凍以後，雞肉會變得特別的緊實，吃起來會比較可口。

加上蔥姜，料酒和食鹽腌制一下，腌制要至少半個小時，如果有條件的話，可以提前一天腌制。

然後我們再把腌制好的雞腿再放入鍋裡面給它燒開，燒開以後放出來，用刀給他劈成小塊，然後淋上鮮香油，放到一邊放著，然後我們拿出來一個炒鍋，把鍋裡面放上熱油，然後放入蔥白，再放入生薑，把蔥和姜都炒出香味，然後把油給倒出來，再放一些油放入，蒜和辣椒，把蒜和辣椒炒出香味，趁熱把蒜和辣椒的油，還有蔥油淋到剛剛我們的雞腿上，然後撒上蔥花裝飾就可以了。

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