你晚上都敢大口大口喝奶茶，卻說喝咖啡睡不著？

（先劃個重點，這篇文章我們談論的是產地優良、烘焙適度的好咖啡哦！不包含過度烘焙、過度萃取、速溶及其他化學合成的咖啡味調製飲料）

自從開店之後 ，會遇到很多擔心喝咖啡睡不著的客人，一般過了下午6點，點飲品的人就開始變多了，而點咖啡的就變少了。最誇張的是又一次，剛中午，就有人說不敢喝咖啡了，怕晚上睡不著。其實在接觸咖啡之前，我們也會有這種想法，可能是從小來自各種影視作品或者廣告里的印象吧。深夜加班的人犯困，喝的是咖啡；清晨睡眼惺忪的起床，喝的是咖啡，這些給人的印象就是「喝咖啡」等於「不用睡覺」。

無論是店裡還是在網上，也常常會被問到，喝咖啡一天喝幾杯比較合適？下午喝咖啡會不會真的睡不著？

當然不會，因為咖啡因在體內4-5個小時就會消化完畢，所以晚飯前攝入的咖啡因，睡前其實已經沒有了。

有一次晚上做咖啡教學，跟著徒弟喝了4、5杯咖啡，回去照樣睡的香香的，反而回去的路上還有點困。在我這裡，咖啡反而有助眠的作用。(當然，如果你對咖啡因敏感，那就不要在睡前4-5小時喝咖啡了)

大家都擔心「咖啡因」，我覺得最主要的原因就是名字了，當19世紀科學家第一次發現「咖啡因」這種物質的時候，巧了，就是在咖啡里發現的，所以這麼命名。如果是在茶里或者煙草里發現，可能現在的行情就大不同了。大家擔心的就是「茶因」了也說不定。

人們在疲勞的時候，大腦會分泌讓我們昏昏欲睡的物質，而「咖啡因」就有阻斷這種物的功能，從而讓我們「提神」。而讓我們精神的「咖啡因」其實在很多食品、飲品里都會有。

平時，不僅僅是咖啡，我們喝的茶、功能飲料、可樂里都含有咖啡因，就拿600ml的一瓶可樂來說吧，里的咖啡因含量是120-140mg，要知道，我們店裡出品的一份espresso（阿拉比卡咖啡豆、適當烘焙）的咖啡因含量只有30-40mg啊！一杯好的拿鐵咖啡的咖啡因含量可是比一瓶可樂要低的。所以如果你晚上喝可樂可以順利的睡著，那麼喝一杯拿鐵也是沒有問題的。可能大家更多的還是心理上給自己的暗示吧。

當然，人工添加咖啡因的飲品就另當別論了，速溶咖啡、速溶奶茶、功能性飲料等等都是為了「提神」而「提神」。裡面的咖啡因是人工添加的，因為有一次，店裡來了一位在某功能飲料公司的資深員工，跟我聊起咖啡因，說他們從來不喝自己的產品，因為添加的東西太多了，否則達不到「功能性」。

精品咖啡學（上）P20

之前還在微博上看到一組上海市消保委通報了滬上27家茶鋪的實驗結果。咖啡因和含糖量也是讓人大跌眼鏡。

那麼，大家怕喝了睡不著的咖啡呢？咖啡因含量又是怎樣的呢？

美國佛羅里達大學抽檢咖啡館裡各式咖啡的咖啡因表明：

美式機出品的咖啡里咖啡因含量最高230ml一杯（115-200mg）

同等杯量的手沖咖啡（80-140mg）

一杯espresso（30-90mg）

- 所有含量最大最小值的差別取決於豆子的品種，阿拉比卡為較低值。

- 美式機出品的不等於美式咖啡，一般咖啡館出品的美式咖啡是espresso+水，萃取原理完全不同

天然的咖啡和茶都是極為健康的，只要控制好攝入量，咖啡的話一天2-3杯比較適宜。這兩種天然飲品除了提神這一點功能之外，還含有眾多對人體有益的物質：礦物質、綠原酸、抗氧化物等等。（都是對身體非常好的物質，下回再來說說？）

《新版咖啡學》P330

像我們平時，除了喝咖啡之外，還會在家裡泡茶喝，尤其是夏天，冷泡一壺烏龍茶，也很清涼解暑。

(晚上泡一瓶茶一瓶咖啡)

最近家裡寄過來一盒白茶，我們也用冷泡的方法試了試：準備一個兩升容量的大壺，用放入10g左右的茶葉，用純凈水泡一壺，放在冰箱里，過夜，第二天就可以喝，特別清香舒爽，中午吃飯喝一杯，特別解膩。

（冷泡茶）

其實這個做法跟冷泡咖啡是一模一樣的，原理都是低溫萃取，濃度肯定沒有熱水泡的高，但是喝的就是那種清香的味道。

（冷泡咖啡）

以前，我只知道有人對乳清不耐受，或者對其他食物過敏，但去年我爸的一個同事去醫院體檢，檢查出對茶多酚不耐受，才知道有人不能喝茶，聽起來不可思議吧！

但真的是這樣，對茶多酚不耐受的很多表現可能很多人都有，但癥狀比較輕，沒有在意而已，尤其是濃茶，可能會導致胸悶和心跳加速。

但那個伯伯常年喝茶，又不想喝其他添加飲品，所以醫生就建議他喝黑咖啡，醫生說大體上基本上兩者的功能差不多，都含有相當的抗氧化物，只不過咖啡不含茶多酚而已。到現在，那位伯伯一直找我們買掛耳咖啡早上衝來喝。

很意外的是，那位伯伯因為改變了「喝」的習慣，還拉進了和年輕同事的關係，在年輕人眼中，稍微上了一點年紀的人，勇於嘗試新鮮事物的話，都會給人一種親近感，會覺得他好溝通，不古板，從而願意多交流。這也是我沒想到的。

設想一下，一個你的長輩，開始每一天早上自己沖一杯咖啡喝，你好不好奇？要是我，我也願意和他聊聊天，問問他是什麼原因願意嘗試很多年輕人都沒有的習慣。

也許是由於我們開咖啡店，在家喝，在店裡喝，出去玩兒也要喝，太習以為常了，忘了大部分人並沒有這個習慣，對於健康的生活方式，還是要多多推廣。尤其是現在健身的人越來越多，其實本質還是越來越關注自己的身體狀態，早上跑完步或著健身之後喝一杯黑咖啡，既可以去水腫，又能增強代謝，讓健身事半功倍。

母親節快到了，最近還有朋友還打算買一點掛耳咖啡當禮物，讓她媽媽感受一下年輕人健康的生活方式，這一點也啟發了我，明天就寄兩盒咖啡給我爸媽。其實很多時候，上了年紀的爸媽想多跟孩子聊聊，找找共同話題，卻沒有個話頭，如果我們主動提供一個機會，也許他們會更開心呢。不多說了，這就去包咖啡了。

寫到這裡，本來想貼上店鋪地址的，但比起這個，更希望大家多多分享，一起傳播咖啡小知識！為咖啡洗洗污名！

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