玉米的5種花式美味做法，你嘗試過幾種？

玉米作為五穀雜糧在我們的日常生活中一般會充當主食，如：包穀面饃、玉米糝粥、雜糧稀飯，可你一定想不到玉米搖身一變也可以在菜肴中扮演主角。

其實玉米的營養成分非常全面，它富含蛋白質、鈣、磷、 鐵、胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、維生素E、卵磷脂 、賴氨酸等；另外，玉米中含有的谷胱甘肽和玉米黃質兩種特殊的營養物質能有效延緩衰老，預防老年黃斑性病變。這麼好的食材，我們當然得變著法來地吃，玉米的5種花式做法......

紅燒排骨燉玉米

用料：豬大排、玉米(鮮)3根、色拉油、食鹽、姜、八角、花椒、料酒、小蔥、白糖

做法：

1、將玉米穗去掉外皮，然後洗凈橫切成2.5厘米厚的圓段；

2、將排骨洗凈在熱水裡煮沸騰撈出在流水下衝去上面的浮沫；

3、將鍋洗乾淨，烤乾，放少許油潤一下鍋底，放入白糖或冰糖；

4、轉小火，將白糖或冰糖熬成糖色；

5、將排骨放入開大火，不停地翻炒均勻；

6、再放入玉米段也翻炒均勻；

7、放入蔥段、薑片、花椒、八角、料酒和老抽也炒均勻，然後放入熱水沒過排骨和玉米；

8、大火燒開，小火燉1個小時，燉至40分鐘時放鹽調味，最後大火將汁收濃稠即可。

玉米烙

用料：玉米(鮮)、色拉油、玉米澱粉、白糖

做法：

1、將玉米粒放入漏勺瀝干水分；

2、放入玉米澱粉用筷子拌勻；

3、鍋中放入少量油燒熱，放入玉米粒；

4、用勺子將玉米粒壓平整，中小火煎2分鐘；

5、等玉米粒差不多凝結了再倒入色拉油，大約沒過玉米粒就可以，保持中小火煎熟；

6、稍涼一些之後將玉米烙從鍋中取出，用廚巾吸掉一些油，表面撒上白糖就可以開吃了。

玉米排骨湯

食材：排骨、玉米、胡蘿蔔、鹽、蔥、姜

做法：

1、胡蘿蔔切滾刀塊，玉米劈開切段；

2、排骨洗凈放入鍋中，放薑片和蔥段，煮出血水後撈出；

3、焯好的排骨放入砂煲，放入薑片，注入足夠的清水；

4、放入玉米和胡蘿蔔，大火燒開，小火煲1.5小時；

5、最後調入鹽即可。

玉米炒臘腸

食材：

玉米150g、青豆150g、廣式臘腸150g、油、鹽、蚝油、雞精、生薑

做法：

1、準備食材，臘腸先在鍋里煮開幾分鐘，出鍋晾涼切丁；

2、鍋里爆香生薑，再放入切好的臘腸丁；

3、放入青豆和玉米粒翻炒一會；

4、快熟的時候加蚝油、雞精和鹽，翻炒一分鐘即可。

小炒玉米山藥丁

用料：玉米(鮮)1根、山藥1塊、胡蘿蔔1塊、色拉油1小勺、雞粉1茶匙、小蔥1棵、水

做法：

1、玉米剝粒，胡蘿蔔和山藥削皮後切小丁，蔥分切蔥白和蔥花；因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時盡量戴上一次性手套；

2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香；

3、倒進胡蘿蔔丁，煸炒至胡蘿蔔丁變軟；

4、加入玉米粒，煸炒至斷生；

5、加入山藥丁，煸炒幾下；

6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干後再加一次，最後一次性加入約30ml的清水後，蓋上鍋蓋煮5分鐘；

7、放1茶匙雞粉調味並提鮮；

8、撒上蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋。

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