法國飲食〡法國人也吃的5種食物

最新 05-11

和法國朋友或其他國籍的朋友玩得熟悉一些後，最常被問到的一個問題就是：「你們中國人真的吃XXX嗎？」，一開始被問會覺得對方無辜的眼神很可愛，問得多了之後學會了一本正經地回復對方說我們也食用人類！其實不是只有中華美食才「取材廣泛」，法國人也是吃了名的「愛吃」啊，比如蝸牛，鵝肝，生的生蚝……可是，除了上述這些食物，法餐餐系中也有很多也許你以為法國人不會吃的食物哦。

1. Boudin Noir 血腸

小編第一次在一間家庭運營的私房餐廳菜單上看到這個名字的時候也很詫異，雖然挑食的我並沒有敢嘗試，通過詢問店主，還是得到了法國人也很鍾愛這道菜的答案。法國的血腸大多數由豬血灌成，也有少數是牛血。烹飪的手法和國內不太一樣，法國會把血腸蒸煮後配法式濃厚的醬汁。醬汁中通常有大蒜，洋蔥以及羅勒等香料，可以掩蓋血腸的腥味。擺盤時會佐以土豆泥或土豆塊以及其他蔬菜。

2. Cervelle de veau 牛腦

沒錯！腦子！就是你在國內吃火鍋的時候會涮的那個「山路十八彎」的腦子！法國人的使用方法有少量水燉煮後收汁食用和用蒜油煎制這兩種，同樣的，會烹飪的過程中會用檸檬汁與大量香料來去除牛腦中的異味。問過身邊的法國朋友，10個裡面有9個說自己沒吃過，但是有少部分人表示「在看起來過得去的情況下」願意嘗試。小編盡量選擇了沒有那麼血腥暴力的圖片，不知道大家有沒有興趣嘗嘗法國人烹飪的牛腦呢？

3. Tripe 牛百葉

第一次有「法國人也是會食用內髒的」這個概念，就是在法國第一年的時候，在超市的生鮮冷藏櫃中看到了幾盒牛百葉。紅酒燉肉算是法餐中比較常見的一道主盤，在法國，牛百葉的主要烹調方法是用香料與酒腌制後，加入胡蘿蔔等蔬菜與特色醬汁，白葡萄酒，少量薰衣草等香料進行小火燉煮。由於加入白葡萄酒的緣故，牛百葉原有的內臟類特有的腥氣會少很多，且肉質鮮嫩。有興趣的小夥伴可以嘗試一下。

4. Cuisses de grenouilles 田雞腿

小編曾經在一家小型法企實習，和法國老闆的關係非常好，她經常和我說起法國的田雞腿有多好吃，並曾盛情邀請我和我的朋友一起去她家吃她媽媽做的田雞腿料理。通過她，我才知道這道菜在法國這麼受歡迎……而且我覺得和烹飪方法有很大的關係：法國人只吃蛙腿部分，在乾粉里滾一圈後油炸，或用煎過大蒜和羅勒葉的油來香煎，擺盤時會放入少量檸檬汁與鹽用來調味。畢竟從理論上說，油炸的東西不可能會難吃吧！這道菜在南法，中法，北法都可以找到，喜歡吃田雞的同學不要錯過啦。

5. Salmiakki 甘草糖

國內會把乾草作藥用，比如用來製作止咳化痰的含片。法國人把它拿來做糖，而且是日常生活中隨手掏出一顆來吃的糖……其實不止是法國，歐洲人都有吃甘草糖這種愛好，比如最出名的德國HARIBO旗下的八角糖（甘草糖），銷量就非常好。甘草糖的形態各異，有很小一顆的像「仙丹」一樣偏硬一些的，也有被製作成條狀軟糖口感的。但是法國人本身對待甘草糖的態度非常兩極分化，有的人會沉迷地一包接一包地購買食用，也有人提起來就一臉嫌棄。如果你好奇哈利波特書中描寫的「鼻涕」口味的怪味豆，不如先從這款熱量極低的甘草糖試起吧！歡迎與我們分享你的食用心得哦！