普洱茶的精神靈魂和主體
普洱茶的精神靈魂和主體
既然點燃星星之火，就任隨眾專家和商家暴罵如雷，遲早會星火燎原！
普洱茶衰落半個多世紀，也被人們淡忘半個多世紀，其文化也脫節了半個多世紀，其往日的真實面目在整個茶界幾乎無人知曉，也極少有人追根朔源，澄清真相。而重新復甦初期，其開端就被人扭曲或歪曲，使其內涵與外延都陷入了誤區，也將其消費者的理念誤導混亂，使整個普洱茶界陷入混亂局面。因而有必要重新審視並正本清源了。
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一、普洱茶的根源
筆者早在此前的諸文中早就提及過，最早生產普洱茶的西南夷，其地在元朝大德年以前不曾被華夏內地管轄，直到元大德初年才被納入華夏內地版圖。早期古代，它為「不火食者」，即採取野生動物和植物以生食。它在唐朝初期，多數貧民還在以竹筒和寬葉等炊具燒烤或仍然生食。在晉代（公元302年）晉寧轄區李叡等眾暴亂時，就出現境外的「五茶夷帥」於陵承。那時的「五茶夷」不可能將其鮮茶批量炒青，只會以遺傳至上世紀八十年代初的棍夾鮮茶在火唐烘烤的原始烤青方式。因而其批量茶只能直接生曬或生晾至乾燥，即生曬茶和生晾茶。前者為真正的歷史上的正宗傳統曬青毛茶，即歷史上的正宗生茶。後者為沒陽光暴晒時所制者，也是歷史上正宗的傳統生茶，即現今白茶。其製作，兩種都需揉制，前者可先揉後曬，也可曬揉相間。但都應盡量避免色雜和粗糙。這兩種茶，是普洱茶首代祖先，只要不受潮，乾燥存放，也能長時間保留，使之正常陳化再飲用。但切不可受潮發霉，其霉變多生黃霉。
唐宋期間，傣族（金齒、黑齒等）逐步滲入，並占居統治地位。其期間，南詔和大理國與其通商，使漢商也增多，提供了土鍋和鐵鍋，
西南夷才有批量炒青的基礎。此後才逐步出現鍋炒殺青後揉制，而後晒乾、適溫烘乾及晾乾的普洱茶。因內地人習慣熟食，這類茶逐步受其歡迎，逐步成為該茶主流。筆者不排除內地有人將其遺留長時間陳喝，也不排除乾燥區域有人保留出正常陳化茶飲用。但在多數潮濕區域人群是誤按內地的綠茶新近現喝，這在古籍所載普洱茶滋味和氣味中透露得很顯然，故而新茶現喝是古人普遍正常飲用普洱茶的主流。因此，炒青晒乾或適溫烘乾及晾乾的新鮮普洱茶，是其第二代祖先。其製作是鮮茶萎晾至鮮蔫，然後高溫鍋炒至近乎純黃綠色（綠中帶黃或黃中帶綠），色純則味純，色雜則味雜；色偏則味偏，色正則味正。其正常陳者亦然。古代有人短期消費不完而遺留陳化再飲用的陳化茶是其第三代祖先。
至於所謂「濕水渥堆的『熟茶』」，至多只是該茶的外孫，是強行入侵者，凡泡出茶渣呈碳黑色者，幾乎都是霉爛茶，茶的霉爛變質不同於糧食與豆類食品的生酶發酵分解，它跟霉變的植物莖葉蔬菜同類。但飲用它不致短期內就產生負面效應，即使因此而潛默性、緩慢性地患病而間接死亡，也無法查出由此間接致死的實據，只會判為別因死亡，所以所謂生化檢測結論未必真實。但我至少清楚：霉變的植物莖和葉，連牲畜都不食用，小學教育：不能食用霉爛變質的食物。
六大茶山土壤優勢，即獨特的紫砂壤。
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二、普洱茶的特點
普洱茶的保質期不受嚴格時限，可以長時期妥善存放使之陳化再飲用，這是其部分特點和優勢，但不是僅有此特點和優勢。它還有更為重要、更有吸引力的其它特點和優勢，那就是滋味的豐富飽滿度，香氣的先天自然性，甘甜爽口的綜合性美味以及環境的生態性。而且更富有這些特點和優勢者，恰巧不是陳化茶，更不是「濕水渥堆出的『熟普』」，而是以正常炒青晒乾方式初制出的原汁原味的數百年老樹喬木生態新茶。其氣味在所有雲南茶中最為純正、濃郁、自然和誘人；其滋味也在所有雲南茶中最為純正、濃厚、豐富、甘甜、自然和誘人，其先天品質及起始價也更易判別。其正常陳化茶雖也自有其千秋，但其滋味就相對顯得單調，不如先前新鮮美妙，其先天品質和起始價也更難判別。其所謂「刺激性」，也並非專家們所誇張的那麼強，只要因人，因地，因時妥當飲用，不存在所謂「刺激性」，而且可變負面為正面。如餐後飲用就不傷胃，反而助消化和解油膩及牛羊毒。專家們之所以要誇大強調普洱新茶的「刺激性」，無非是為引誘人們喝所謂「熟普」罷了。而引導人們喝所謂「熟普」，無非是為掩蓋其大力推廣的扦插、密植、矮化、暴晒、噴葯、催肥之茶林所產之茶的所有突出缺點罷了。不然，何故偏要違背人類食物以新鮮為上的規律？！所以，最能體現普洱茶香氣純正而自然，滋味豐富飽滿而自然，氣味和滋味都充滿新鮮而美妙者，恰巧不是專家所謂「熟普」和陳茶，而是炒青晒乾的新茶。
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三、普洱茶的精神靈魂和主體
既然從歷史的角度而論，炒青晒乾或適溫烘乾的新茶是僅次於生曬和生晾茶的早期製作茶的主體，也是歷史上自古至今普遍飲用茶的主體，短時期被排擠，是因該茶育苗、栽培、管理和採制方向錯誤，使所產茶品的苦澀度普遍偏高而因勢誤導所致。最能體現普洱茶香氣純正而自然，滋味豐富飽滿而自然，氣味和滋味都充滿新鮮美妙感，最具誘人魅力等突出特點的茶，恰巧不是專家所謂「熟普」和陳茶，而是炒青晒乾的老樹喬木新茶。那麼，該茶核心價值的精神和靈魂，也就不是保質期不受嚴格時限，可以長時期妥善存放陳化再飲用這個特點和優勢，而是香氣純正而自然，滋味豐富飽滿而自然，氣味和滋味都充滿新鮮美妙感。而更能體現這些突出特點和優勢，即更能充分體現它核心價值的精神和靈魂者，就是炒青晒乾的老樹喬木新茶。所以，能獨佔茶中最高尊位的普洱茶主體，既不是一般陳化茶，更不是「濕水渥堆出的『熟普』」，恰巧是被專家趕出其家族的正常炒青晒乾老樹喬木新茶。雖然，由於歷史的原因，能體現這種精神靈魂的新茶產量比例不高。但這是短期的，暫時的，不是永久不變的。並不是普洱茶過去和將來的整個歷史長河中都如此。既然已知能體現該茶精神靈魂而深受飲茶人歡迎者是何樣的茶，人們就會努力栽培、管理和採制這類茶，使其產量和比例遞增。普洱茶的劃分歸類是將縱貫普洱茶整個歷史長河的，不該隨年代的推移劃來變去。因此，普洱茶的主體，不該是陳茶和所謂「孰茶」，而是炒青晒乾新茶，其次才是正常陳化茶。炒青晒乾或適溫烘乾的新茶，既不是所謂「生普」，更不是「空心專家」所謂「曬青綠茶」，而是基本炒熟的「熟普」，炒青新茶，即普洱新茶，簡稱：「新普」或「新熟普」。以它壓制的茶餅，理應稱為「新熟餅」。其陳化者該稱為「陳熟餅」。
綜上所述，既為了尊重歷史，也為了符合現實，普洱茶的主體，不是該是陳茶，更不是所謂「熟普」，理應是受專家歪曲和排斥的，其氣味在所有雲南茶中最為純正、濃郁、自然和誘人；其滋味也在所有雲南茶中最為純正、濃厚、豐富、甘甜、自然和誘人的正常炒青晒乾老樹喬木新茶。
普洱茶系列品的主體，是炒青晒乾或適溫烘乾老樹喬木新茶，既尊重歷史，也符合現實。泡出茶渣帶碳黑色的所謂「熟普」，理應是普茶外的黑茶。而這類「熟普」和黑茶純屬霉爛茶。所有的霉爛茶，如同霉變的植物莖和葉之類蔬菜，是連牲畜都不食用的垃圾。
2018年5月6日
重要聲明一
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聲明者：茶主
2018年4月17日
重要聲明二
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特此聲明！
聲明者：茶主
2018年4月17日
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