如何讓鐵鍋用到天荒地老，只用一塊肥豬肉，酒店大廚偷偷告訴你

早些年，市面上推出的無油煙不粘鍋的鍋具深受大家喜愛。因為無油煙鍋就是為了克服傳統鐵鍋的缺陷而誕生的產品。小編也曾是無油煙鍋的忠實擁護者，在用壞第一個無油煙鍋後，果斷又買了第二個，結果兩口鍋都是不到半年鍋子就出現塗層脫落的現象。

別以為我買的是偽劣商品，兩個鍋都是國內一線品牌，單價300-500元。以至於我捨不得換掉，又不敢拿它炒菜，畢竟吃下幾塊塗層對身體總是不太好。就這樣開啟了我吃外賣的人生。

嗯，扯遠了。

其實近年，風向又逐漸回歸了傳統，開始提倡使用鐵鍋，食用豬油。目前大多家庭，尤其是有爸媽做飯的家庭，鐵鍋還是炒菜的主力。鐵鍋的優點在於安全健康，也比塗層鍋輕巧一些。缺點眾所周知，就是容易生鏽和粘鍋。

最近小編偶從一大廚朋友那兒了解到關於新鐵鍋的開鍋方法，可以解決生鏽和粘鍋的問題。試驗後效果明顯，並且這方法也很簡單，只需提前備好一小塊肥豬肉即可。下面就把開鍋大法分享給大家。

首先，新買的鐵鍋要用洗碗精之類的清洗乾淨，目的是除去新鍋表面的蠟。

然後將鐵鍋放到灶上用大火烘乾水氣，再稍稍轉動鍋子，讓鍋底以及四周的鍋壁都受熱均勻。

接著，轉小火，用夾子夾住事先準備好的肥豬肉（巴掌大小即可），在鍋內壁以打圈的方式來回塗抹，讓肥肉溢出來的油脂均勻地覆蓋在鍋上。隨著不停地塗抹，溢出來的油慢慢變多，開始沉積在鍋底。此時，將油倒掉，立即用熱水沖洗鍋，注意簡單沖洗即可。

把洗了的鐵鍋再用大火烘乾，再轉小火重複上述步驟三至五次。最後將鐵鍋烘乾，在鍋內壁薄薄地塗上一層植物油，整個開鍋的流程就搞定啦。

當然，上述開鍋大法也不是一勞永逸的，日常使用鐵鍋還是需要注意打油保養噢。總之，這樣開光加持後的鐵鍋，好用又耐用，趕緊試試吧！

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