煎魚時要用冷油還是熱油？很多人都不知道，難怪粘鍋還掉皮！

魚是一種非常適合多吃的肉類，不經含鈣量高，熱量還非常低，是一種老少咸宜的食材，煎魚的時候，很多人都會有一個困擾，那就是魚皮很容易粘鍋還掉皮，但是有些熱煎魚就能做到不粘鍋也不破皮，這是有訣竅的哦，煎魚時要用冷油還是熱油？很多人都不知道，難怪粘鍋還掉皮！

首先要知道的就是，煎魚的時候要用熱鍋熱油，飯店的廚師們就會使用這種方法來煎魚，因為飯店的鍋基本上是不會有涼的時候的，他們煎魚不粘鍋又不掉皮的訣竅就是油多且熱，這樣煎魚就能不粘鍋了，但是缺點就是油量比較多，可能會有點膩。

接下來就是一個小竅門了，那就是在鍋中的油燒至七八成熱的時候，加一點食用鹽下去，可別小看了這點鹽，它能提高油的沸點，讓你煎魚的時候不擔心飛濺出來的油弄傷手，還可以讓鍋中的魚在煎制的時候不容易粘鍋掉皮，不需要像飯店那樣放很多油也能做到，這樣煎出來的魚就不會油膩了。

煎魚可不是只有煎魚要用到的，就是煮魚之前，也是需要煎魚的，這樣魚湯才會更加濃香鮮美，要想魚不粘鍋不掉皮，擁有一個更好的「賣相」，用這兩個小竅門就可以了！

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