牛肉總是炒不出嫩滑多汁的感覺，第一步就錯了，問了大廚才知道

牛肉總是炒不出嫩滑多汁的感覺，第一步就錯了，問了大廚才知道

身邊幾乎所有的朋友，只要一提到吃，就會豎起耳朵，兩眼放光，一個個更餓狼一樣，現在的人對吃確實有不可抵擋的魅力，做一個吃貨現在一點都不丟人，現在大多數人聚在一起都是在談論吃，談論自己會做什麼，談論自己見過什麼吃的，對於吃也是打開社交一個話題，所以現在關係自己吃很有必要，也不丟人，言歸正傳，看今天的關於吃的文章吧。

黑椒炒牛肉：牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。增長肌肉它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

黑椒牛肉的做法：1. 牛肉逆絲切成片，洋蔥切塊。2. 牛肉加1/2茶匙鹽，用手揉捏至鹽分完全被吸收。3. 再倒入水澱粉，繼續揉捏至水澱粉被牛肉完全吸收。4. 最後倒入1湯匙油，拌勻後放置15分鐘待用。5. 鍋里倒少許油燒熱，放入牛肉片，入鍋後要儘快用鍋鏟將牛肉劃散。6. 待牛肉翻炒至表面變白，放入一湯匙黑椒醬，翻炒均勻。7. 放入洋蔥，大火翻炒均勻就可以關火了。黑椒牛肉要這樣炒才能炒出嫩滑多汁的感覺

上海的吃，是包羅萬象的。從上海傳統的本幫菜，紅燒肉、腌篤鮮、油爆河蝦、清炒蝦仁等，到四川重慶的火鍋、廣西的螺螄粉、武漢的周黑鴨、南京的鴨血粉絲湯、台灣的蚵仔煎、廣東的潮汕火鍋以及各國美食等等，各種高中低檔美食，應有盡有。

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