這麼做水煮肉片才好吃，很多人做出來不好吃，這幾步你做對了嗎？

水煮肉片都吃過吧，一般都是在飯店裡吃過，飯店裡的口感不是怎麼的好，辣味也不是特別的正，下面我就詳細的介紹一下比飯店裡正宗而且很好吃的水煮肉片！

我們首先處理一下豬肉，我們先把瘦肉切成比較大的薄片，放在清水裡給它洗出血水！

肉片里打入一些雞蛋清，加入一點食鹽，料酒，我們用手抓勻，照著一個方向攪拌，加上料酒我們是為了減少肉腥味，抓入一把干澱粉，加干澱粉是為了包裹住肉片，鎖住肉片的水分，免得味道流失，照著一個方向再次的攪拌兩分鐘，這樣才能更好的鎖住豬肉的水分，揉的差不多的時候，我們給它放上一點植物油！

我們再把白菜斜刀切成薄片，把白菜葉和白菜幫分成兩個盤子里放置，白菜幫太厚比白菜葉難熟，大蔥切碎，生薑片切成片，大蒜拍扁後切成碎末放置在一起備用！

蒜苗用刀背拍扁，切成碎末，把泡發好的木耳去根後，和大白菜放置在一起！

下一步我們上火製作，鍋內燒油，加入花椒，紅干椒，把花椒，紅干椒炒干，炒熟之後撈出，放到一邊備用！

鍋內再次燒油，加入紅干椒，花椒，炒出香辣味，倒入蔥姜蒜，快速翻炒幾下，倒入我們準備好的白菜幫和木耳，加入食鹽，味精，雞粉，胡椒粉，翻炒化開調料，倒入白菜葉，加入一點清水，繼續翻炒幾下，炒至白菜斷生後我們就可以起鍋裝盤了，這個是為了墊在盆底，倒在盆里備用！

下面我們做一下湯，鍋內燒油，加上花椒，紅干椒，炒出香辣味，倒入蔥姜蒜，翻炒幾下，倒入豆瓣醬給它炒出紅油，掰入一小塊火鍋底料，繼續翻炒後加入清水！

加入食鹽，味精，雞粉，胡椒粉，等到水開以後，我們把大料撈出，我們再把肉片倒入鍋內，把肉片大約煮上三分鐘左右，不要煮的太久，否則口感會老，起鍋倒入裝有白菜的盆里！

把剛才炒好的花椒，紅干椒放在案板上，用刀背按壓，切成碎末，我們把它放在放到水煮肉片上，再倒入大蒜末！

鍋內燒油，把油燒熱後，把熱油倒在盆里，澆在蒜末上，然後撒上一把蒜苗，這道美食就做好了！

正宗的水煮肉片味道香辣，肉片滑嫩，吃起來餘味無窮！

水煮肉片

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