低碳水飲食沒讓我瘦，卻渾身是病
為了減肥，人們費盡心思。從每天跑五公里到連續一周只吃生菜，不一而足。但這些方法要麼太耗時間，要麼太過累人。就在減肥方法窮盡時，突然傳來了福音——低碳水飲食減肥法。
這種減肥方法宣稱，不需要每天運動累死累活，也不用拿著計算器算吃下去的熱量，只要轉變飲食方式——大口吃肉，就能讓自己的身體燃燒脂肪維持運轉，而不是靠碳水化合物。此時，人根本不用刻意減肥，不論是走路還是睡覺，一呼一吸之間都在消耗脂肪。
對想減肥又管不住嘴的吃貨們來說，這種方法簡直擊中了靈魂。於是，低碳水飲食迅速成為減肥人群的寵兒。
但別高興得太早，這種減肥方法並沒有你想像得那麼美好。
低碳水飲食能短期減肥
人體運轉，離不開碳水化合物、蛋白質和脂肪這三大能量來源。數千年來，碳水化合物一直是供能的大戶。如今，碳水化合物的供能比依然高達60%-70%。
所謂低碳水飲食，就是限制碳水化合物的攝入。葡萄糖供能減少，甚至消失，人體相當於進入飢餓的狀態。身體「被欺騙」了，就會轉變能量供應的機制，不再消耗葡萄糖，而是使用體內囤積的脂肪提供能量。這樣，就自然達到了減肥的目的。
與此同時，低碳水低碳水飲食鼓勵多吃脂肪。脂肪的飽腹感比碳水化合物高很多，以脂肪為主食的人就會減少進餐的慾望，少吃東西。每天攝入的熱量減少，人體囤積脂肪的速度自然降了下來。
短期來看，踐行低碳水飲食能減肥。一項發表在權威期刊《新英格蘭醫學雜誌（The New England Journal of Medicine）》的研究對低碳水飲食、低脂肪飲食以及地中海飲食的減肥效果展開研究。結果表明，在兩年內，受試者的飲食嚴格遵照實驗者的要求，低脂肪飲食組減掉了2.9千克，地中海飲食減掉了4.4千克，低碳水飲食組則減掉了4.7千克。
低碳水飲食不適合長期減肥
國際公認成功減肥的一大標準，就是達到目標體重後半年內不反彈。但低碳水飲食減肥法並不滿足這個條件。因為生活不是實驗，沒有科研人員時刻控制你的飲食，確保永遠保證你沒有脫離低碳水的軌道。
短期內，雖然低碳水飲食者可以體驗到飛一般的瘦身速度，甚至一天一斤甩掉身上的肥肉。但減掉的重量很有可能是流失的水。水分在身體中儲藏，離不開與糖原結合。但降低碳水化合物的攝入，身體中糖原減少，水分隨之流失，體重自然減輕。
長遠來看，捍衛低碳水飲食的減肥成果相當困難，稍有不慎，就會反彈。低碳水飲食者之所以能瘦，就是因為減少碳水化合物攝入，進入了人為模擬的飢餓狀態。一旦攝入碳水化合物，身體感應到熟悉的味道，就會重新選擇葡萄糖而不是脂肪作為能量。
遺憾的是，人很難徹底擺脫碳水化合物。
一方面，糖這種碳水化合物具有成癮性。來自堪薩斯州聖盧克中美洲心臟病研究所的詹姆斯·蒂尼科隆在《英國運動醫學雜誌》上發文稱，吃糖會產生類似攝入可卡因的效果，誘發大腦的獎勵迴路，讓人越吃越想吃。
另一方面，人類依賴高升糖指數的精製碳水化合物主食，很難徹底斷絕。哈佛大學的大衛·路德維格博士在《美國營養學會雜誌》中發表了一項實驗，發現吃下高升糖指數的糖漿後，大腦中的某個區域活躍起來——與攝入酒精、毒品、煙草等成癮品相類似。
因此，當開始低碳水飲食後，人會變得瘋狂渴望吃下碳水化合物。而生活中獲取碳水化合物的途徑太豐富了，很容易破戒，從而無法真正減肥。就算低碳水飲食讓你瘦了下來，但忍不住誘惑吃了碳水化合物，體重很快就會反彈。
低碳水飲食副作用大
之所以不推薦讀者輕易實踐低碳水飲食，不僅是因為它不適合長期減肥，更是因為它會帶來一系列的副作用，影響減肥者的健康。
首先，最顯著的問題就是維生素缺乏。米飯饅頭中含有豐富的B族維生素。但這種物質很少存在於以脂肪和蛋白質為主的肉類中。長期低碳水飲食，就有可能患上維生素B缺乏引起的糙皮病。
其次，踐行低碳水飲食還要面對口臭的問題。當脂肪取代葡萄糖，成為人體代謝的主要對象時，就會產生相應的代謝產物，酮體。這種物質在身體中堆積，就會散發出難聞的「爛蘋果味」。
再次，便秘也困擾著低碳水飲食者。身體中的水是個整體，低碳水飲食後脫水，大腸里的水也相應減少，糞便就會幹縮，導致難以排出。
與此同時，低碳水飲食者往往吃過多的肉，忽視甚至有意迴避水果和蔬菜，膳食纖維攝入明顯不足。在這樣的情況下，便秘還是小問題，還有可能得癌。
膳食纖維與結腸癌的預防密不可分。每天堅持攝入10克-35克的高膳食纖維飲食，可以降低10%-17%的結直腸癌發病風險。低碳水飲食膳食纖維含量低，無形中增加了減肥者患上癌症的風險。
最後，低碳水飲食者很有可能減肥減出骨質疏鬆。大量攝入蛋白質，會提高尿液中的鈣含量，從而導致骨骼鈣質流失。
而且，低碳水飲食主張增加脂肪攝入，同樣對健康不利。特別是大量攝入動物脂肪，體內飽和脂肪含量上升，很容易導致動脈粥樣硬化。
千萬不要小看這種疾病。冠心病、腦中風都是由它而起。而且，動脈粥樣硬化還會造成腎臟損害。對低碳水飲食者來說，為了處理酮體這種脂肪代謝的副產物，腎臟本身負擔過重。動脈粥樣硬化很容易讓疲倦的腎臟出現問題。
所以，不要輕易嘗試低碳水飲食，還是遵從醫囑，在安全的範圍內減肥比較好。
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