家常經典——大黃縣炒肉拉皮
愛要捨得
一直想著他
庄心妍
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其實最家常的菜才是最經典的，可是越是家常的菜，我越做的一般。。。而且都明明是最普通的食材，但是每個人做出的味道都不一樣。。。真的是百家百味~所以，以後會更新點兒家常菜，我湊合做，你們湊合看。。。
炒肉拉皮，是我喜歡的，相信也是很多娘們喜歡的~~但是開始一直做不太好，一直沒有飯店的那個味道。。。直到那次去秀偉姐姐家，看見她正在做這拉皮，她做的，一看就好好吃的樣子，直咽口水。。。回家趕緊get起來，嗯，比以前自己做的好吃太多了。。。
簡單的家常做法，你也可以試試~
買的現成的粉皮，一般三四張就是一大盤了~我還是喜歡咱這綠豆粉皮，那個東北大拉皮感覺不如這個筋道，這是個人偏愛~
粉皮挨張揭開，切長條狀~
鍋里水燒開，放粉皮。。。開鍋撈出來，過涼水。。。瀝一下水分，放盆里直接放一點兒醋拌勻，防止粘連。。。如果家裡正好有排骨湯或者雞湯也可以放一些，味道更棒~
基本的配菜就是肉絲，黃瓜絲。。。來點兒干辣椒。。。再來蒜片或者蔥花熗鍋。。。也可以更豐富，來點兒木耳絲，胡蘿蔔絲，蛋皮絲，顏色更多彩~
熱鍋涼油，放肉絲翻炒變色，放蒜片或者蔥花，干辣椒熗鍋。。。如果家裡有紅油或者辣椒油，炒的時候也可以不放干辣椒~
放黃瓜絲。。。或者還有其他各種絲。。。放一點兒味極鮮，放一點點糖，鹽，翻炒。。。喜歡湯汁多的，可以加一點兒水。。。黃瓜絲不用焯熟，就是放鍋里一炒就可以出鍋了。。。倒進粉皮盆里。。。
昨晚臨時起意，淋了張蛋皮。。。很實用的蛋皮絲，可以各種搭配，菜，湯，餛飩的。。。
雞蛋磕碗里，加一點點鹽。。。使勁攪勻~
平底鍋刷油，或者放一點兒油，在鍋底晃勻，然後倒掉多餘的油，一定不要多餘的油。。。結婚時買的不粘鍋，現在只是一隻斑駁的平底鍋，達不到不粘了。。。但是吧。。。也買過新的，但是一直用的不順手。。。
攪好的蛋液淋進鍋里，快速晃勻，很快凝固，翻面就可以關火出鍋了。。。
加上蛋皮絲的拉皮，口感更滿口。。。拌上菜的粉皮，再放點兒醋，加鹽調味就好。。。喜歡香油的可以淋點兒。。。
再來倆菜，又是一餐~
配菜更豐富的拉皮。。。
除了經典的黃瓜炒肉拉皮，還可以做韭菜炒肉拉皮，現在這個季節，就算了，韭菜不秀吃。。。冬天的時候吧，韭菜鮮。。。做法一樣，就是黃瓜換成韭菜炒炒。。。也是很好吃，我喜歡韭菜炒肉拉皮多餘黃瓜的。。。
說了這麼多，來來來，來一杯啤酒爽一下，要是冰鎮的就更過癮了~
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