「四菜一湯」是怎麼來的？

原標題：「四菜一湯」是怎麼來的？

國

宴

1949年10月1日傍晚，北京飯店，中共中央設宴招待剛參加新中國開國大典的中外貴賓。

在頭道菜燕菜湯後，又上熱菜八道：紅燒魚翅、燒四寶、干燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭，史稱「開國第一宴"。

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國宴標準

自這次「國宴」之後，時任國務院總理的周恩來總理便定下規矩：以後的國宴標準為「四菜一湯」。此後半個世紀，國宴基本維持這一標準。

這「四菜一湯」中並不包含冷盤、點心。冷盤標準不一，有時只有一個大拼盤，有時有七八小碟。這四道主菜並不是一同上菜，要等賓客吃完一道菜後，再換下一道菜。主菜上完，再上甜點、水果。

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國宴喝什麼

在中央文獻出版社編輯出版的《我們的周總理》一書中，其中提到1951年7月8日向周總理送交一份《關於接待工作今後的改進辦法》草案，文章寫道：「總理在報告的每一款上都作了具體批示，現將總理批示的有關條文和批示內容錄下：

1、水果按季節一律用國產。(總理批示：以少為好，不要多。)

2、煙捲一律用前門煙。

3、菜仍中餐西吃，材料用國產的。(總理批示：數量亦不宜大。)

4、酒用國產葡萄酒、紹興酒、啤酒、煙台張裕公司制的白蘭地、北京大喜公司制的香檳酒。如需用烈性酒，則用汾酒。(總理批示：汽水亦需國產，酒不要多。)

在《關於接待工作今後的改進辦法》草案第四條列出的國宴用酒中，明確到具體釀酒公司名稱的，只有「煙台張裕公司」和「北京大喜公司」。而幾十年前，北京大喜公司已不存在。

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國宴用酒

1972年2月，美國總統尼克松訪華，周恩來親自設宴招待。當年宴會是「四菜一湯」，除冷盤拼盤外，熱菜為芙蓉竹筍湯、三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞、杏仁酪。點心有豌豆黃、炸春卷、梅花餃、炸年糕、麵包、黃油等。

而周恩來總理為尼克松總統舉行的歡迎晚宴上，擺上了百年張裕。

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白蘭地外交

被指定為國宴用酒後，張裕白蘭地還成為中國最早的外交用酒，因「白蘭地外交」而在新中國歷史上留下了輝煌的一筆。

1954年4月，周總理率團參加日內瓦會議。周總理精心準備，以貴州茅台酒和張裕金獎白蘭地一起宴請與會各國代表，並作為禮品贈予多國政要，留下了一段「白蘭地外交」的佳話。可以說張裕白蘭地是新中國最早的外交用酒。

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百年張裕

事實上，張裕與國宴的緣分起自1949年。

1949年9月，政協第一次會議閉幕，舉行新中國首次國宴，張裕葡萄酒被選用國宴用酒，歷經60年未變。招待金日成、中國人民解放軍授勛、美國總統奧巴馬訪華、法國總理菲永訪華，世博會開幕.....

在中國國事活動中，招待晚宴是重要的外交場合，更是展示國家形象的重要場所，好的葡萄酒能起到為國家形象加分的作用。煙台張裕作為國宴用酒，憑藉世界級的品質，在中國外交戰線上立下了數不清的功勞。

國宴用酒

在這選用國宴用酒

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