私挖被埋凍肉：「無害化處理」必須落實

上百名村民聚集在垃圾填埋場，把走私凍肉一箱箱地挖了出來。知情人介紹，兩年來，圍繞雲南省紅河州金平縣金河鎮的垃圾填埋場，形成了村民挖掘、專人收購、專人運輸、專人銷售的一條龍產業鏈。

被挖掘的凍肉去向成謎，有待有關部門詳查。誰都不希望發生，但又最值得高度懷疑的結果，就是凍肉被不法商販作為食品銷售，成為不明真相的消費者的盤中餐。

金平縣新聞辦已回應，為防止盜挖盜掘，當地在填埋的凍品混入燒鹼並使用混凝土進行覆蓋填埋。顯而易見，當地政府並非不清楚凍肉被挖掘的風險，卻依然選擇了所謂「無害化填埋」手段。

海關、市場監管等部門處理走私凍肉，有不少公開披露的案例。例如，通過控水、發酵、燃燒等程序後，將凍品轉化為生物燃料供發電廠使用；採用高溫高壓化處理工藝，將凍品處理成有機肥原料。

從技術上看，處理走私凍肉有不少成熟方法，完全可以避免作為食品被「二次利用」的可能。食品安全事關千家萬戶的健康，是最大的民生，金平縣有關部門卻選擇了並不穩妥的方式來處理走私凍肉。就算凍肉沒有被村民挖出，它們被直接填埋後，腐敗後產生的大量細菌和微生物，也可能滲透進入自然環境，嚴重污染土壤和水資源。

缺乏「無害化處理」的科學手段和流程，是當地發生如此觸目驚心場景的直接原因。但地方政府對食品安全重視力度不足，執法能力欠缺，才是這幕荒誕劇上演的根本原因。

此前，一些地方沒有妥善處理病死禽畜屍體，就引發了社會的廣泛關注。有的病死禽畜流入市場，被加工製作成食品；有的病死禽畜的屍體被隨意丟棄，嚴重污染生態環境。

針對病死禽畜的處理，在2014年發布的《國務院辦公廳關於建立病死畜禽無害化處理機制的意見》中，要求縣級以上地方人民政府優先採用化制、發酵等既能實現無害化處理又能資源化利用的工藝技術，有條件的地方也可利用現有醫療垃圾處理廠等對病死畜禽進行無害化處理。

真正意義上的「無害化」，絕不是隨意填埋了事的。但是，在實踐中，地方監管部門對「無害化」任性解讀，不按照科學方法處理有害肉品，缺少的還是對人民群眾負責的責任意識和擔當能力。

食品安全不絕對，就是絕對的不安全。跟病死禽畜一樣，走私凍肉未經檢驗檢疫，有的可能來自疫區，本身就帶有病原體。有關部門對其實施「無害化處理」，應當參考處理病死禽畜的標準流程，從源頭上杜絕非法凍肉流出，還老百姓一個令人放心的食品安全環境。

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