為何你會覺得家鄉的食物更好吃？
身在異鄉的你，
是否會在午夜夢回的時候憶起家鄉的美食？
又或者你是否會經常聽見周圍的異鄉人感嘆，
哪裡的食物都沒有家鄉的好吃？
俗話說的好，民以食為天，而中華的飲食博大精深，各家有各家的風采。
但若是你真的問人們哪裡的食物最好吃，得到的答案往往是一致的——家鄉的食物。
也許有人會覺得這樣的回答有「王婆賣瓜自賣自誇」的嫌疑。
但是最近的心理學研究發現人們對於家鄉美食的偏愛，是有理可依的。
人們對於家鄉食物的偏愛，源於一種叫做社會認同的因素。
01
社會認同對食物的影響
社會認同是個體把自己作為群體的一部分的產物，它包括將自身定義為群體的一部分和對於群體成員的依附動機。
社會認同會對群體成員的態度和行為產生影響，而食物的消耗其實是一種具有社會意義的行為，它也會受到社會認同的影響。
人們會根據群體內成員的行為選擇增加或者減少對某種食物的消耗，而不會受到群體外成員行為的影響。
有研究發現，球迷會在他們支持的球隊輸了比賽之後，食用更多的不健康食品。
同時有研究發現對於美國的移民來說，當他們的身份受到威脅的時候，他們會食用更多的美國垃圾食品，希望能夠適應美國群體。
02
關於社會認同的研究
而最近的一項由斯坦福大學等多所大學聯合進行的研究發現，社會認同會影響人們對於食物的味覺體驗。
研究分為三部分進行，分別探究了社會認同對食物味道的預期和真實的體驗的影響。
研究的第一部分是在美國南部進行的，研究者讓參與者評估他們作為美國南部人的社會認同，同時讓參與者評估一些和美國南部有關或者無關的食物的美味程度。
研究的結果發現，那些社會認同感高的參與者會認為與美國南部有關的食物要比與美國南部無關的食物要美味，而對於社會認同感低的參與者來說，兩類食物的美味程度沒有差別。
研究的第二部分也是在美國南部進行的，在這一部分中研究者將參與者分為兩組，分別為高社會認同組和低社會認同組。
對於高社會認同組，研究者通過詢問參與者一些與作為一個美國南部人有關的問題來啟動參與者的社會身份認同。
對於低社會認同組，研究者通過詢問參與者一些與作為一個個體有關的問題來啟動參與者的個體身份認同。
之後研究者讓參與者評價一些與美國南部相關或者無關的食物的美味程度。
結果發現，只有高社會認同組會認為與美國南部相關的食物更加美味。
研究的第三部分是在加拿大進行的，研究者同樣將參與者分為低社會認同組和高社會認同組，然後用於研究第二部分相同的方式啟動了參與者的認同。
之後研究者讓參與者品嘗兩款食物，分別是與加拿大特有的楓糖和與加拿大無關的蜂蜜，讓參與者評價這兩種食物的基本味覺感受和食用的愉悅程度。
結果發現，社會認同沒有對食物的基本味覺感受產生影響，但是影響了食用的愉悅程度。高社會認同組會認為食用楓糖的愉悅程度更高。
這個研究很好的解釋了為什麼無論我們去到何處，永遠會覺得家鄉的食物是最美味的~
所以為了在食物上獲得更多的愉悅感，常回家鄉走走看看吧~
by 小編
參考文獻：Hackel, L. M., Coppin, G., Wohl, M. J. A., & Bavel, J. J. V. (2018). From groups to grits: social identity shapes evaluations of food pleasantness. Journal of Experimental Social Psychology, 74, 270-280.
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