吃麻辣燙也需要方法,這樣吃可以很健康
麻辣燙,真是讓人又愛又恨,好吃、方便又快捷,可是很多人都說不健康,到底還吃不吃?
別擔心,作為資深麻辣燙愛好者,小編今天就來和大家說說如何健康、放肆地搓一頓麻辣燙。
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1. 麻辣燙能不能吃?
當然能!
作為一種遍布大街小巷的美食,麻辣燙最大的優勢就是簡單快捷,一鍋沸騰著的濃湯,各種丸子、肉片、蔬菜,想吃啥就往裡面加。所以,說白了,麻辣燙就是一碗加了調料的水煮菜,有什麼不能吃的。
不過,不得不說,麻辣燙也確實存在許多問題···
2. 麻辣燙有哪些問題?
網上爆出的關於麻辣燙的「醜聞」可真不少:
★食材差,蔬菜清洗不幹凈、肉類擺的時間長、各種添加劑丸子;
★為了增加口感、招攬回頭客往湯里添加罌粟殼;
★陳年老湯,指不定湯底能撈出什麼來
……
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麻辣燙大多價格便宜,屬於薄利多銷,為了壓低成本,提升口味,留住食客,某些店鋪很可能存在原料質量差、調味重口味、食材不新鮮、湯底長久不換、使用違法添加物等等問題。
不過,小編覺得,這些鍋不該全由麻辣燙來背,其他不靠譜的餐館和路邊攤也可能存在同樣的問題,也不是所有的麻辣燙都有這樣的問題。
遺憾的是,這些問題並不是我們多看一眼就能辨別的。我們能做的就是,吃麻辣燙的時候盡量選擇證件齊全的店鋪。
至於路邊的推車小攤,風吹日晒,招尾氣、灰塵,還是克制一下吧···
3.那辣湯該怎麼吃?
其實,只要把好安全的大門,麻辣燙確實是種很不錯的快餐呢。
燙煮能減少蔬菜中的抗營養物質,還不會產生油脂氧化的問題。我們還可以根據自己的喜好挑選搭配,做到食材多樣,葷素均衡。
那怎麼在外面選出一份營養滿滿的麻辣燙呢?
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蔬菜:蔬菜、菇類、根莖類……最好能多選幾種,並且多選些平時吃得比較少的,這樣更能保證營養的均衡。
蛋白質:豆製品和蛋類都是不錯的蛋白質來源,如果有牛羊肉卷那簡直就是豪華版。
不建議選太多丸子類的,一是油大,二是原料和品質不好判斷,太考驗商家(最經不住考驗的)良心了。
整體來說,蔬菜和蛋白質類大約 2:1 就好。
主食:除了常見的面類粉類外,土豆紅薯玉米段,蓮藕南瓜山藥片也不錯。
湯底:告訴店主別太辣太咸,可以選個清湯,然後想吃辣自己放。如果覺得不夠香,還可以來點芝麻醬、蒜汁小料、醋之類的調調味。
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當然是自己在家做就更好了,自己做的原則也和上面一樣,而且食材更安全,調味更自由。
最後,不管怎麼吃麻辣燙,還是建議大家選擇清淡的口味,少放點辣,燙好的食材也涼一涼再吃,也就是做到不麻、不辣、不燙。
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