蘑菇和它堪稱絕配，軟化血管，保護心臟，健康金子都換不來！

蘑菇是常見的一種食材，可以炒、燴、燒，對患有肝炎、消化系統疾病、心血管疾病患者、尿道結石症患者和癌症患者十分適宜。蘑菇中氨基酸的種類很豐富，有17種，人體必需的8種氨基酸它都有，蛋白質的含量是雞蛋的2.6倍，菠菜和油菜的15倍，還含有抗腫瘤細胞的多糖體，能有效抑制腫瘤細胞，能促進智力發育，對青少年和老人都有很好的保健效果。

蘑菇中不應該含有太多的水分，如果出現特別沉的最好不要買，大多是被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還不容易保存，那些蘑菇表面結構不完整，還發酸的也是不能買的。太過於成熟的不要購買，那些菌蓋沒有完全打開且打開後沒有破裂的才是好蘑菇。

腐竹中谷氨酸含量很高，具有健腦作用，能預防老年痴呆的發生。腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量從而能防治高脂血症、動脈硬化。腐竹中還含有許多礦物質，能補充鈣質，促進骨骼發育。腐竹中的大豆皂苷有抗炎和抗潰瘍的作用。

腐竹是乾貨，吃之前需要提前泡，且不要用熱水泡，容易碎掉。腐竹配著蘑菇炒雖然是一道清淡有營養的菜肴，但是菜香味道美，好吃到爆炸。而且，這道菜能開胃消食，補脾益氣，還能降低人體血液內的膽固醇含量。

你有吃過嗎？

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