食堂屆「當紅炸子雞」排行榜
Summer
ENCORE
久石譲
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經常聽小夥伴們吐槽食堂XXX菜品不好吃。
如果你的大學恰好又有很多食堂的話，說起哪家食堂最不可口，難免會碰到各個宿區的小夥伴爭先恐後爭奪最後一名。
其實覺得想想也很自然啦，就算是再美味的餐廳，一年四季一日三餐都讓你去連著幾年也是會生膩的。食堂的師傅們畢竟要在規定時間內做出這麼多教職工的飯菜也是很辛苦的事情。
而且食堂也是在努力創新的啦，比如我大一時就對於桂園小食的妙脆角炒肉.......(聽說也是上過熱搜的網紅菜品)
所以，儘管槽點多多，在每個臨近飯點的最後一節課，我們還是會目不轉睛的盯著老師手裡的粉筆，盼望著PPT的播放速度再快一點，眼中裝的還是傅里葉塗爾干馬克思格勞秀斯車爾尼雪夫斯基，腦海里飄過微分方程社會控制國際慣例道德哲學，然而心間卻縈繞著一個亘古不變的話題。
——今天吃什麼?
今天我們就來聊聊，那些在食堂里一定找的到的、為廣大人民群眾喜聞樂見的、且不會是雷區的菜品——食堂屆排行榜TOP4。
TOP.1番茄炒蛋
——食堂阿姨的手抖一抖
——番茄炒蛋秒變蛋炒番茄
原料:番茄一個，雞蛋兩顆，蔥段
『1』番茄去皮切丁，雞蛋攪勻
『2』熱鍋冷油，小火下蔥段炒香，將攪勻的雞蛋倒入轉大火炒熟盛出備用
『3』余油下番茄，翻炒至番茄出汁，加少許生抽、鹽和一勺白糖，將先前炒好的雞蛋倒入均勻混合
Tips:
1、番茄用開水燙一下容易去皮
2、雞蛋和番茄要分開炒最後再混合，直接大雜燴會影響味道
No.2宮保雞丁
——你居然沒吃過宮保雞丁蓋飯
——不可能的
原料:雞胸肉、花生、胡蘿蔔、黃瓜、蔥姜蒜、干辣椒、冰糖、郫縣豆瓣醬
『1』雞胸肉切丁，蔥姜蒜切片，蔬菜切丁
『2』熱鍋冷油，下蔥姜蒜和干辣椒，加少許冰糖爆香，然後加一勺豆瓣醬，炒出紅油後放入雞丁炒熟
『3』炒熟雞丁後加入少許生抽和醋，將胡蘿蔔丁和黃瓜丁加入翻炒
『4』蔬菜炒熟後關火加花生米
Tips:
1、炸花生比較麻煩所以可以買現成的油炸花生或是酒鬼花生
2、不喜歡吃辣可以不放干辣椒，豆瓣醬本身有一定辣度和鹹味，所以鹽要少甚至可以不加
3、雞胸肉預先用蛋清腌制一下會更嫩
No.3魚香肉絲
——魚香肉絲里沒有魚
——吃老婆餅的你有女票么
原料:肉絲，胡蘿蔔(或者筍)，木耳，蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬
『1』肉絲用蛋清、料酒、胡椒粉、鹽和少許澱粉預先腌制，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，蔥姜蒜切末
『2』一勺白糖、一勺醋、半勺生抽、少許料酒和清水均勻攪拌調汁
『3』熱鍋炒肉，待肉絲熟透變白盛出備用
『4』余油下蔥姜蒜末和豆瓣醬，炒出紅油後加入蔬菜一起炒熟
『5』將炒好的肉絲倒入鍋中，加入預先調好的汁均勻翻炒
Tips:
1、肉絲預先腌制是為了入味、求方便可省略
2、調汁的時候根據個人口味確定糖醋和生抽的比例，日常吃到這道菜偏酸甜居多，如果不喜歡可以適當調整
3、如果想要菜色更好看可以勾芡，即用水和澱粉均勻混合，在菜出鍋前和醬汁一起倒入國內
No.4麻婆豆腐
——我今天沒什麼食慾
——來一勺麻婆豆腐呀
原料:豆腐，洋蔥，豆瓣醬，白鬍椒粉，蒜末
『1』豆腐切塊，香蔥和蒜切末，洋蔥切碎
『2』熱鍋冷油，倒入蒜末爆香，然後加入洋蔥碎一起炒香
『3』洋蔥爆香後加入豆瓣醬炒至出紅油，加入少許白鬍椒粉、白糖、生抽
『4』倒入切好的豆腐塊，用炒勺輕推，均勻混合，煮上幾分鐘
1、如果就覺得不夠辣可以將小米椒切碎後與蒜末一起爆香；如果覺得郫縣豆瓣醬太辣可以換普通豆瓣醬
2、喜歡肉末的朋友可以炒洋蔥碎時加肉末
3、想要菜色更好看可以勾芡，出鍋後撒碎蔥花芝麻油
4、如果怕豆腐不夠嫩，可以在煮豆腐時加兩勺啤酒，會很香很嫩
或許有一天，你成為了朝九晚五的上班族，拎著皮包坐著早晚班的地鐵，穿過熙熙攘攘的人群，你會很懷念拎著豆漿小籠包走往教學樓的日子，會想起臨近下課的幾分鐘惦記著新開窗口的烤肉飯，會想念當時2元一碗的銀耳蓮子湯怎麼這麼便宜，會感慨食堂阿姨舀的米飯總是比菜多吃不完很浪費.....
那麼，就請你收下這單食譜，動手嘗一嘗呀
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