如何把土豆變成好吃的餅

土豆買多了，蒸著吃炒著吃烤著吃，吃膩了，換換口味做個土豆餅吧。

洗凈去掉皮的土豆，擦成絲（刀工好的那位您也可以切成絲）。

拿一小盆，土豆絲中和入：少量麵粉（圖中是堆在土豆絲上了，並不是佔一半體積，麵粉多了餅會發硬）；少量生粉（增加表面脆的口感，也可以不加）；小蔥末；薑末；雞蛋；

調料我就只放兩樣：鹽、黑胡椒粉。

攪和攪和成了稀糊狀（千萬別加水，雞蛋液在其中就足夠了）

原料好啦！開始煎吧！

平底鍋，少量油（潤一下鍋用的），當然您愛多放點油我也沒意見，只要您別放成炸丸子的那麼多，會把糊糊淹沒了、炸散亂了。

放入拌好的土豆絲糊糊，用鏟子勺子什麼的把糊糊抹壓平了，中火煎，當土豆絲已團結成了一大塊餅時，就是可以看到底面凝固了時，翻面，把原來在上表面的也給煎凝固了。

然後就差不多一分鐘翻騰一下，翻來覆去的折騰餅吧，直到把它煎到兩面金黃，感覺餅絲擦在鍋里有沙沙的碰撞感，那就是表面脆了（喜歡軟和的就別多煎了，熟了就行了，土豆易熟，不太厚的餅四五分鐘足夠了，追求脆感表面的，就多翻幾次，會形成外脆里嫩的感覺）。

出鍋！

放到案板上，切成你喜歡的形狀，長方？三角？

土豆變成餅啦！可當菜可當主食！外表酥脆中間軟糯！不切就拿手撕吧撕吧吃吧！

它也是快手菜呢！

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