誰說蚌埠不好吃，我不服！
蚌埠范
據說90%的蚌埠人都關注了這個公眾號
有人說蚌埠這個城市不好吃，那我敢說你可能沒真正在這裡生活過。
不好吃？那是不可能的。除非，你不會吃。
蚌埠是一個「好吃」的城市，美食最能顯露人們生活里的心情輪迴了，從清晨到日暮。就沖著蚌埠大街小巷一年四季川流不息的人群和各個攤販永遠熱氣騰騰的樣子，你就知道。
吃是這個城市的靈魂所在。
「蚌埠有什麼好吃的」？如果你只能說出來燒餅夾裡脊的話，那你的吃貨功力只停留在基礎的階段，畢竟值得打卡的東西還有這麼多，辣么多。
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舌尖上的中國
舌尖上的中國 原聲帶
阿鯤
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燒餅夾裡脊
燒餅夾裡脊看著不起眼，但這裡面的門道還真不少。你走在蚌埠任意一條馬路上，都不會落空。但好不好吃，是另話。
千千萬萬家燒餅夾裡脊，能讓人記憶猶新夢魂牽縈的好口味一般不會超過三家。
燒餅一定要選那種剛出爐熱乎乎，表面酥到起皮，能聞到芝麻香氣的最佳。裡脊、大幹子、青椒百吃不膩，算是標配。稍稍叫計的朋友還會加一串白嫩圓滿的雞屁股和炸出來微脆的雞皮，其餘的豪華版配置就按照個人喜好來了。
過了耗油的串串夾在燒餅中，一定要抹上甜辣醬，多放孜然，拿到手裡立刻狠咬一口，即使燙到昂頭直呼熱氣也覺得調乎。
「爽，太爽了」
餓嗎？吃份燒餅夾裡脊吧。不餓嗎？吃一份燒餅夾裡脊你就餓了。
油炸耗油串
耗油串是燒餅夾裡脊的好伴侶，千萬別說耗油串味道不都差不多。差不多？明明就不一樣好嗎？
先說串串的種類，葷素都有不算厲害，新鮮+品種多才是王道。一眼看過去能讓人選不過來最為佳，豬裡脊、雞裡脊、雞翅、雞腿、雞尖、雞皮、五花肉、牛排、火腿、香腸、大幹子、小乾子、豆蔻、千頁豆腐、歪歪肉、金針菇、蘑菇、韭菜、白菜、生菜…
再說炸串的火候，肉類偏嫩咬起來不會塞牙，乾子類豆製品外表微焦吃起來才有嚼頭，蔬菜類過油撈起即可，聲音與嘴部運動的結合才是終極的享受。
蚌埠的醬料大體上分為甜醬、咸醬和辣醬，講究的人深諳醬料的重要性，反覆試驗琢磨出一套自家的秘制口味。甜醬不宜太甜，辣味沒有下線，撒上厚重的孜然，就是這麼重口味。
小雞貼餅
小雞貼餅算是蚌埠的一道農家菜，為什麼這麼說呢？因為這道菜就是要用那口農家的土灶才能燜出來記憶中的味道。
把小公雞剁碎丟進鍋里，配合干豆角一起燜煮，豆角吸飽了湯汁，自然變得滋味無窮。
在鍋的內壁現貼一圈死麵餅，順邊溜一圈湯汁，餅熟的時候用筷子撕下來，跟鍋底的湯汁充分融合再挑起來，柔滑微微脆的口感最讓人沉迷。
喜歡吃貼餅的人往往要點兩份，即使鍋里的菜都吃完吃完，還可以就著剩下的濃湯兌上新湯再燙菜，蘑菇、青菜、千張、粉絲等等，總之這一頓就是吃著熱乎，性價比超高。
麵筋泡卷餅
麵筋泡卷餅，只有吃過的人才知道到底如何。蚌埠的麵筋泡是改良過的北方面食，兩根筷子挑起一塊麵筋，在滾燙的油鍋里一放。
等它膨脹起來從中間劃開，打入雞蛋，再翻個面就能出鍋了。
外焦里嫩用來形容麵筋泡真的不為過，加了雞蛋更能發揮麵糰的自然香氣。如果用來卷餅，那你這一天算是沒白過了。
手擀的薄餅打底，放上麵筋泡和各式小菜，頭尾都要抹上醬料，從第一口就不讓你索然無味。
唯一可惜的是蚌埠能買到麵筋泡的地方很少，好吃的也不算多，饕餮可以在留言區直接推薦。
油茶&馬糊&蛋湯
油茶、馬糊、蛋湯堪稱蚌埠早餐湯類三大巨頭。
說蚌埠人重口不是沒有道理的，能在一大早喚醒蚌埠人精神的就是這一碗熱乎乎的咸口湯。
油茶，海帶絲、麵筋配合花生米，撒上些許芝麻就是原配，每一口都是滿滿的乾貨。
馬糊，千張絲、海帶絲、花生米、青菜都是它的配料。要用一個詞來形容它，就是：濃乎！
用剛炸出來的老油條，泡著馬糊下口，那才叫一個滿足。
蛋湯這玩意看起來沒有什麼技巧，但就是讓你離不開。吃包子能不配蛋湯？那還能叫吃飯嗎？草雞蛋衝出來的湯顏色要黃一點，經科學評定，它與人工餵養的雞蛋在營養價值上並無差異，但口感確實要更勝一籌。
至於湯加不加辣？在蚌埠，早上喝湯見紅還真不是什麼稀罕事。
雞腸
雞腸，顧名思義就是雞的腸子，也就是雞的內臟。
有人說：「誒誒誒，內臟這玩意不吃，堅決不吃。」結果吃了一塊蚌埠的雞腸，眼波一轉：「哎呦，這個味道是還可以嚎。」
雞腸子要想去除那股子生物氣息，一定要進過反覆的沖洗，把腸子緊緊地裹成結，吃起來就有一股子軸勁。
雞腸一般在冷盤上見著，切成厚度相當的形狀，跟香菜、辣椒和醋一起拌勻，希望你喜歡。
干扣面
中國有八大菜系，而麵食更是貫穿了我們祖國的大江南北，但蚌埠的干扣面絕對自成一派。
你試過早晨在蚌埠的麵館里，一群人埋著頭，呼嚕嚕大口吃面的感覺嗎？
一碗麵條端端正正的放在你的面前，拿小碟子盛一點小菜放在一旁，再往面上澆一點辣油，用筷子把最底下的醬翻動起來，拌動均勻，讓每一根麵條都泛著晶瑩的油光。
在蚌埠吃面，千萬不要端著，放久的干扣，面會變托，口感也會膩味。而搭配的干扣湯更是誘人，無論是雞湯、骨湯還是清湯，都能熬出讓你銷魂的味道，正好沖洗了被油調配的腸道，配合干扣實在不能更搭。
吃飯是一件需要儀式感的事，但不要做，在口感最好的時候，就要徹底享受咀嚼帶來的味覺享受。
燒烤
燒烤作為人類最原始的烹調方式，在蚌埠也煥發出了自己的光彩。 好吃的燒烤不在少數，且好吃的燒烤店面都不是高大上的裝扮。
只要口味好，再深的巷子一到夜晚也會塞滿了人，吃貨只要聞著味道就能分辨出這家串串來自哪裡，這是來自帝國子民的吃貨敏銳。
炎炎夏日，一群人約在燒烤攤，現殺羊肉串成串，五花肉、雞翅、掌中寶、魚豆腐、香腸、秋刀魚、青椒、培根金針菇卷…蒜泥茄子一定要整根，上面鋪滿了一層蒜泥。
錫紙烤出來的豆腐又鮮又嫩， 連帶著金針菇都像在湯汁里打過滾一樣，一人一份毫不費勁。
幾個人豪邁的擼著串串，點幾瓶啤酒，從一茬喊人吃到二茬，這才是蚌埠的夏天。
火鍋
在蚌埠最不愁的就是吃火鍋，從大型的火鍋店到街道上的旋轉小火鍋，幾乎每條街都能給你不一樣的選擇。
不僅有口味不一的川渝火鍋，還有裝修上極盡心思的網紅火鍋，更有各路明星產品紛紛駐紮。
今天小編不想說這些外來物，想跟大家說說我們自己的本土火鍋。光明街、土鍋街、篾匠街、張公山還能尋覓到它們的影子。
簡單的裝修和桌椅，鍋子架在桌子上，醬料每桌一份，幾個小碗：麻醬、甜醬、辣椒醬、蔥花、香菜。一人一副餐具，自己調配。
鍋底沒有好聽的名字，簡單的清湯、辣鍋、鴛鴦鍋，點好菜品就能起涮，幾乎都是當地的時鮮菜，兩個人點了滿滿一桌也不過百十來塊。要說多好吃可能達不到平日的消費需求，但說性價比之王估計不會有人反駁。
不用排隊等號，沒有人貼心伺候，但這股子隨意就是從了蚌埠人的尿性。
老字號土豆片
老字號土豆片在蚌埠，更多的是在吃情懷，不僅是那一份存在於腦海中的味道，更是那一份伴隨味蕾而來的情感記憶。
切成薄片的土豆放進油炸里進行一番炸制，過油的土豆不會變的綿軟無力，依然保留著它的脆感。澆上自己家熬出的甜辣醬，第一口就讓能你穿越到數十年前。
延安里的土豆片，這個地方，這個店主，這個小吃，只有吃過的人才能體會這一份情感。
火燒餅灌雞蛋
火燒餅灌雞蛋雖然不是本地獨創，但這麼多年也算在蚌埠站穩了腳跟。麵糰揉捏出勁道，擀出形狀放在爐子上。
燒餅兩面刷油，待燒餅的形狀出來，把蛋液倒進燒餅里，藉助邊爐的溫度讓燒餅變得外酥里嫩。即使不刷醬料，拿到手裡也是香氣撲鼻的。
豪華版的火燒餅灌雞蛋，裡面可以再加烤腸和裡脊，早上如果能吃上這樣一份「土豪」配置，一天的效率都能翻倍。
大樓小吃街的火燒餅灌雞蛋，一年四季排隊不停歇，還是那兩個忙碌的身影，但不會為你守候到深夜。
冰酒釀
在蚌埠，夏天的命是冰酒釀給的。水可以不喝，汽水可以不喝，奶茶也可以不喝，但是冰酒釀萬萬不能不喝。
最初的冰酒釀是用推車賣的，炎炎夏日，坐在街邊喝完一杯不過癮還可以續杯。米酒+紅豆+純凈水，這就是我們心目中最好的飲料。
蚌埠老字號酒釀留下來的不多，多年品質服務如一的更是難尋，好喝的酒釀只靠豆沙就能調配出淡淡的甜味，發酵恰到好處的米酒更是重中之重。
加了橘子、黃桃、楊梅罐頭的酒釀從平民變成了花姑娘，喪失了本味，卻成為每次想念的驚喜。
比起老字號，反而是很多新型飲品店將酒釀發展的更加精細，口感也更符合現代人的喜好。
老字號美食，是蚌埠美食的生命之源。在當下年輕人追求網紅店的時代，能欣賞老字號的人，才是真正懂得美食的人。
只有當你遠走他鄉時才知道，關大的燒烤、雪圓的餛飩、譚記的鮮肉鍋貼、張記的油炸串、美食城的少德炸雞、太平街的老頭卷餅、街邊的麻辣燙、老楊家的羊蠍子配份羊肉煎餃、吾品知味的大腸面、滬上阿姨的血糯米奶茶、老二十八中的蹄包手擀麵、蔣記的米線、阿意的酸辣粉、楊家牛肉湯、麴記的杠子面、白家的牛肉合、朱記麵館的牛肉乾扣、特利亞美食城的長淮豬蹄和昝記兔肉、螞蝦街的滿意卷餅、二鋼穆記的鹽水鵝、吳老三醬肉、解放三路的啟銳牛肉湯、朝陽一小的潘偉火燒餅灌雞蛋、強威秘制卷餅、二鋼的烤旺蛋、侯家煎包、穆記紅燒牛肉麵、張振凱涼皮、新世紀的老陸鐵板魷魚、李三燒餅夾菜、江源道的烤肉和炒年糕、九州大廈的魷魚炒飯、國治街的小吳牛肉炒麵、汲氏的大肉包、緯二路的小海鮮炒麵加個烤生蚝、蘇三羊肉館的羊肉湯多加點羊雜、二鋼的老夫妻臭豆腐多放點蒜泥…有多讓人想念！
不是蚌埠不好吃，而是好吃的實在太多，一篇根本說不完。
『· End ·』
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