夏天到了，教你5種麵條家常做法，美味爽口，特別適合夏天吃！

做為陝西人，家人都愛吃麵條，每個星期都會做一兩回，夏天到了，教你5種麵條家常做法，簡單，食用，一次學會，家人說每種都好吃，愛吃麵食的朋友們不妨試一試。

油潑面：食材：麵粉500克、鹽1小勺，食用油適量、配料：青菜1把、辣椒面適量、蔥花適量、豆芽適量。

做法：1、麵粉里加入鹽，鹽多了不容易拉開（加鹽的目的是為了面吃起來更加筋道）。

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，揉成麵糰，做拉條子的面不能太硬，不然拉不開，也不可太軟，否則煮出的面不精，基本要比平時做餃子的麵糰硬一點兒，揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒面1小時，中間多揉幾次更勁道。

4、醒面的時候準備配菜，青菜洗凈，豆芽洗凈，辣椒面，蔥花備好。

5、取出麵糰揉上勁，這樣面就和好了，然後在案板上擀成1公分左右厚麵餅，用刀切成窄的長條。

6、取一個搓成長條，每一根長條，均勻的抹油，取一個大一點兒的盤子或者盆子，底部倒一些食用油，搓成的長條一圈一圈盤在盤子里。

7、盤好的麵條蓋上蓋子，繼續餳發半個小時以上，然後依次取出其中一根，捏住麵條一端，兩手腕均勻受力，將麵條象纏毛線一樣，左繞一下，右繞一下，將麵條拉長。

8、拉條子的同時燒上一鍋水，面拉好了水也開了，下面進去，中間點兩次涼水，然後下青菜，豆芽，大火，滾開，用筷子攪一下，再煮1—2分鐘，熟了撈出。

9、麵條撈入碗中加上辣椒面，蔥花，燒熱油潑在辣椒面上，呲啦一聲，聞見一股香味，吃的時候加鹽再倒上一些醬油和醋。攪拌一下就可以吃了，很香很勁道哦。

涼拌面【食材】手擀麵條適量、豇豆1把、肉末1小碗、蔥末、蒜末、鹽、生抽、老抽適量。

【做法】1、先將豇豆去頭尾洗凈切末，蔥蒜切末備用。

2、炒鍋中倒適量油，放入蔥花蒜末煸炒出香味，再將肉末入鍋中煸炒變色，加適量醬油調色。

3、再將豇豆末倒進鍋中，根據口味倒入生抽，鹽，翻炒，倒適量的熱水，轉小火，蓋蓋子燜5分鐘左右，盛出。

4、擀好的麵皮像摺紙扇子一樣摺疊好。摺疊之前，要撒玉米粉防止粘連，切面喜歡吃寬麵條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好，切面完成，抖散。

5、燒一鍋開水，將麵條煮熟，撈到碗里，澆上兩三勺豇豆肉末開吃啦。

豆角燜面：食材：鮮麵條350克、豆角250克、五花肉1塊、生抽2勺、老抽1勺、鹽1勺、姜1片、蔥1根、蒜2粒、清水一碗。

做法：1、豆角洗凈掰成小段，五花肉切片，蔥姜蒜切末備用。

2、鍋中倒入適量的油，油熱後將肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。

3、將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味，將豆角放入鍋中煸炒勻均。

4、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。

5、加入清水一碗，水的量要沒過豆角，大火燒開後再煮1－2分鐘。

6、 將麵條撒在豆角上面，轉小火。

7、蓋上蓋子燜煮到醬汁收干，麵條熟透。

蔥油拌面：食材：細麵條250克、黃瓜1根、香蔥2根、鹽1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺。

做法：1、麵條備好，稍微粗的面也可以，沒有特別要求。

2、黃瓜洗凈，香蔥洗凈， 小蔥切段，黃瓜切絲。

3、調製醬汁：生抽2勺、老抽1勺、糖半勺、鹽1勺拌勻。

4、.熱鍋冷油，加入切好的蔥段小火煸炒，小火把小蔥炒至干黃，炒乾的蔥濾出。

5、迅速倒入調好的醬汁，攪拌均勻，將醬汁與油混合好,將做好的蔥油倒入碗中備用。

6、接下來煮麵，鍋中放入適量水，大火燒開，下面煮熟，煮三分鐘即可。

7、撈出過冷水或涼白開，瀝干水份備用。

8、取一份麵條放入碗內 ，將黃瓜絲放在麵條上面 ，舀兩勺調味汁拌勻即可。

麻食：食材：麵粉200克、清水70克左右、鹽2勺、蒜薹幾根、木耳幾朵、五花肉100克、紅辣椒1個、蒜瓣4粒、醬油1勺、生抽2勺、鹽適量。

做法：1、在麵粉里加少許鹽，分次倒入水，攪拌成無乾粉的絮狀開始和面。

2、揉至表面光滑用碗蓋上醒20分鐘左右。

3、開始準備配菜，木耳提前泡好。

4、蒜薹切小段，木耳切小片，五花肉切小丁，辣椒切丁，蒜粒切末。

5、醒好麵糰多揉兩遍，然後擀成厚一點的麵餅，再切成長條。

6、切成小小劑子，撒上乾麵粉拌一下。

7、在壽司簾上撒一些乾粉，用大拇指邊摁面劑子邊往前推，一個貓耳朵就做好了(也可直接在案板上摁)，一堆很漂亮的小貓耳朵。

8、炒鍋內放適量的油，下肉丁蒜末，要先煸五花肉到吐油，加1勺醬油上色。

9、然後加入蒜苔木耳辣椒丁，加少許鹽繼續翻炒熟透，入味。

10、燒鍋開水， 將準備好貓耳朵放入，煮熟。

11、將煮好的貓耳朵放入冷水過一遍撈出，接著把貓耳朵也倒進去翻炒片刻加2勺生抽少量鹽，翻炒均勻，出鍋。

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