養生酒：「廬陵御貢」黃酒

我們知道酒可以分為三類：發酵酒，蒸餾酒，配製酒。

發酵酒是制酒原料經發酵後，並在一定容器內經過一定時間的窖藏而產生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。

蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。

配製酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經特定的工藝處理後形成的具有特殊色、香、味、型的調配酒。

近現代經常喝的酒即中國白酒或國外威士忌、伏特加等，屬於蒸餾酒種類，酒精度高，口感烈，喜歡刺激性的朋友們喜歡此類酒。

中國傳統意義上的酒，有文化流傳的，屬於發酵酒類，黃酒就屬於此類。黃酒口感柔和，有窖藏時間有長達十八年之久的女兒紅，也有短至幾天的米酒。根據風俗習慣調查，米酒與黃酒的區別在於酒麴品種不一樣，米酒發酵時間短，三至五天即完成發酵，未經過濾就添水煮沸，也可加入糖、湯圓等視頻，俗稱醪糟，作為一種飲品食用，孕婦、小孩兒尤其愛喝，類似於現代意義上的軟飲料，酒精度數可忽略。

黃酒酒麴發酵轉換酒精度數更高效，發酵時間長達兩個月至半年，完成發酵後經過濾後可即刻飲用，也可封罐窖藏，隨窖藏時間延長，黃酒品質越好，酒精度數越高，最具代表的是長達十八年之久的女兒紅。

黃酒發酵時間合適，經過濾非蒸餾程序，既保留了糯米中的各種氨基酸等營養成份，又有較高的酒精度，是一種口感柔和的酒類。三國中「煮酒論天下」，水滸中的「三碗不過崗」，均屬於黃酒。武松連干十八大碗，放現在是白酒的話感覺匪夷所思，實際上喝的黃酒，比較容易入口。當然武松也是天賦異稟，黃酒雖易入口，但普通人三大碗也肯定醉的不能過崗了。

中醫之中有許多玄之又玄的成份還不能被研究出來，「青蒿素」作為中醫與現代醫學研究典範被提取出來獲得巨大成功，不過是中醫類別中的千萬分之一而已。蒸餾酒作為提純的酒類，拋除了發酵原料的成份，在現代大行其道，所得所失各有己見；「房陵御貢」黃酒既沒有現代白酒的烈性，又保留髮酵糯米中的各種氨基酸等營養成份，所起的是一種養生效果，有液體蛋糕之稱，其豐富的營養價值已經遠遠的超過了葡萄酒，黃酒可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。

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