Y』s Brooklyn，三十席，城中話語者的秘密晚宴

Y』s，天津首支高級飲食社交品牌，不受傳統餐飲固定的用餐環境所限，更不限制風味，每月僅為三十位城中領袖，以不同菜系，在不同空間，定製一次革新認知的五感體驗。

首次秘密晚宴於2018年5月19日，以Brooklyn肉類炙烤主題呈現。

意圖將Brooklyn風土靈息自由發生，在天津找到文化通感，由Y』s執手建樹多元且融匯的文化碰撞。

晚宴場地準確把握Brooklyn年代感街區視聽鋪陳，與用餐區域精緻布設的風景平衡，以味成軸，親切社交。

當日菜品由米其林推薦主廚——袁野，精心配製，現場烹飪誠獻，循序掌控味覺節奏。

#1

手工自製香草烤腸配辣七味唐辛子蛋黃醬：以牛至葉、西班牙煙熏辣椒粉、卡宴辣椒與法香調味，選取新鮮豬肉的三個優質部位，手工製作並烤制，搭配日本七味唐辛子美乃滋。

#2

牙買加小豬肋排配蜂蜜黃芥末：17世紀由英國人發明，將肉包裹在胡椒粉、肉豆蔻、麝香和蘇格蘭辣醬等調味料中，烤制後搭配多果粉、加州蜂蜜與英格蘭黃芥末。

#3

九小時慢烤牛肋骨配紅酒仙人掌果實：選取澳洲谷飼安格斯牛肉，將大量香料包裹肉質表層，長時間低溫煙熏，搭配紅酒仙人掌果實，令煙熏味與香料醇美融合。

#4

十八小時煙熏豬肋排配波本燒烤醬：《紙牌屋》中President Francis的最愛，選取炙烤界無上貴族，聖路易斯豬肋骨，超長時間烤制，搭配特調波本酒炙烤醬，入口即幸福。

#5

德克薩斯手撕烤豬肩配馬斯卡彭乳酪無花果：豬肩肉油脂分布均勻，慢烤時由內滲出，最終達到叉子輕觸即松落的程度，搭配馬斯卡彭乳酪與無花果混合調味醬。

#6

經典干腌牛肉配43香料酒與茴香：選取安格斯黑牛胸，以大量香料覆蓋全部外表，以干腌炙烤法另汁水滲出與香料融合，搭配西班牙43種香料酒和鮮茴香，口味渾厚而層次分明。

#7

橙花檸檬撻Y』s × 馥墨：以摩洛哥橙花的特殊香氣，搭配檸檬的酸度，完美收尾肉類炙烤之旅。

而四種酒腌配餐小菜，供來賓在用餐過程中自由調整口味偏好，並在酒精潛移默化的作用下，逐漸調整至美好狀態。

本次晚宴限定三十席

598RMB/位

現已售半 預訂請早

高級飲食體驗不止於食物，與其相伴的文化氣場，則讓感動更加豐滿綿長，所以準備了After Party，以供深刻沉浸。

Y』s與TJ UNDERGROUND合作，現場呈現地下電子樂派對，嘗試聲音與裝置相結合的立體空間表達以及藝術構想。

DJ CISCO

2012至今，Cisco的舞曲美學呈現出兩極化與宗教祭祀感傾向。一半是溫暖奔放且情緒具體的disco/house/chicago，另一半則是將tribal/tech/minimal/deep兼容並序，描述自然、神秘元素與科技主義相互衝突的hippie dance。

2018始，Cisco深挖minimal/micro風格樣式，隨groove階梯狀蛻變，逐漸進入數據化時代聲響與節奏共同解構的意識幽深隧道，引導舞者步入同步世界跳舞樂景觀的人文聽覺體驗。

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