一人食，最喜歡這樣的米粉，比街邊小吃還夠味兒！

豬肝粉是街頭小吃店最常見的一個招牌小吃，有段時間特別迷戀豬肝粉，於是經常會跑出去街邊的小店吃，但是好吃歸好吃，重油重鹽的也太上火，關鍵是怕不幹凈，正好這些天得了幾罐優質的豆瓣醬和黃豆醬，剛好拿來煮米粉吃，味道簡直比外面的好吃一百倍，這些天恐怕又要天天吃米粉了。

我用到的是江西米粉，全國有名的米粉很多，雖然做法都大同小異，但是味道確差別很大，江西米粉比較爽滑，久煮不爛，彈性佳，乾濕都有，在江西非常常見，基本家家必備，沒有的可以網購，也可以用各自本地的米粉來做，主要在湯底，米粉對於愛吃的人來說什麼樣的米粉都好吃。

【豬肝粉】

用料：豬肝一小塊，米粉一把，小米辣兩個，姜一塊，黃豆醬一勺，豆瓣醬一勺，生抽少許，料酒一勺，鹽適量，雞精一勺，小蔥兩根。

步驟：

1，準備好配料，醬料沒有也行，不過加了醬料真的很香。

2，鍋中水燒開，下米粉進去煮至中間沒有白心即可。

3，煮米粉的時候把配料切一切。

4，煮好的米粉用清水沖洗乾淨，浸泡片刻，如果你的米粉質地太軟就不要泡，江西米粉泡了也沒有關係，不會軟爛。

5，油鍋燒熱，加一勺黃豆醬和一勺豆瓣醬炒香。

6，加入姜，小米辣，豬肝進去翻炒，待豬肝變色時加料酒，生抽同炒。

7，加適量的水沒過食材，煮開，加入雞精，鹽調味。

8，將泡米粉的水倒掉，加入煮好的豬肝料水，撒上小蔥拌勻，表面擺上一些豬肝即可。

小貼士：豬肝要選擇顏色均勻，飽滿光滑的才新鮮

豆瓣醬和黃豆醬最好也有，沒有的話可以用些榨菜或者其它醬料代替

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