周末在家裡做這幾樣素菜，比肉都好吃！

涼拌四季豆

【材料】四季豆400克、蒜3瓣、紅椒2根、生抽3茶勺、醋3茶勺、辣椒粉4茶勺、植物油25克、食鹽5克、味精1克

【具體做法】

1.四季豆洗凈去掉頭尾，洗凈斜切絲，下開水，加幾點植物油煮5分鐘左右，煮熟透，撈起過涼水，撈起瀝干水分

2.大蒜用搗蒜器搗成泥，紅椒切絲

3.把四季豆裝大碗里，加大蒜泥、紅椒、鹽、涼拌生抽、香醋、味精、辣椒粉

4.熱鍋涼油，油熱9成，把熱油潑在辣椒粉和大蒜泥的上面，拌均勻即可

干煸菜花

用料：菜花（500g）、蒜（四瓣）、干辣椒絲（適量）、花椒粒（20粒）、鹽、糖、醋、生抽

做法：

1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出切小朵備用

2、蒜切末備用

3、炒鍋注油，冷油時即下入花椒粒，此時保持小火，待油溫逐漸升，花椒炸出香味，撈出花椒粒不要

4、轉中小火放入辣椒絲稍炸，再放入一半蒜末炒香

5、接著轉中火，倒入菜花，煸炒兩分鐘，調入鹽、糖、生抽再炒一分鐘，倒入醋炒勻，最後倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋

紅柿炒土豆片

做法

1. 將西紅柿洗凈，切成厚片

2. 將土豆去皮洗凈，切片。用冷水多衝洗幾遍，瀝干

3. 大蔥切成蔥花

4. 鍋中放入少半鍋油，油溫升高後扔入幾粒蔥花，如冒起連串的小泡將土豆片放入

5. 中火炸制，不時用漏勺攪動避免粘連

6. 炸熟後大火再炸一會兒，炸至表面顏色變深

7. 將炸好的土豆片撈出，瀝去油

8. 鍋中留少許油，微熱後放入一半蔥花，小火，炒出香味後放入西紅柿

9. 翻炒至炒出紅油

10.放入土豆片、白糖、白醋、鹽，翻炒

11.放入雞精、牛至葉，翻炒

12.放入剩餘的蔥花，炒勻盛出即可

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