周末在家裡做這幾樣素菜,比肉都好吃!
美食
05-13
涼拌四季豆
【材料】四季豆400克、蒜3瓣、紅椒2根、生抽3茶勺、醋3茶勺、辣椒粉4茶勺、植物油25克、食鹽5克、味精1克
【具體做法】
1.四季豆洗凈去掉頭尾,洗凈斜切絲,下開水,加幾點植物油煮5分鐘左右,煮熟透,撈起過涼水,撈起瀝干水分
2.大蒜用搗蒜器搗成泥,紅椒切絲
3.把四季豆裝大碗里,加大蒜泥、紅椒、鹽、涼拌生抽、香醋、味精、辣椒粉
4.熱鍋涼油,油熱9成,把熱油潑在辣椒粉和大蒜泥的上面,拌均勻即可
干煸菜花
用料:菜花(500g)、蒜(四瓣)、干辣椒絲(適量)、花椒粒(20粒)、鹽、糖、醋、生抽
做法:
1、菜花洗凈,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出切小朵備用
2、蒜切末備用
3、炒鍋注油,冷油時即下入花椒粒,此時保持小火,待油溫逐漸升,花椒炸出香味,撈出花椒粒不要
4、轉中小火放入辣椒絲稍炸,再放入一半蒜末炒香
5、接著轉中火,倒入菜花,煸炒兩分鐘,調入鹽、糖、生抽再炒一分鐘,倒入醋炒勻,最後倒入剩下的一半蒜末炒勻即可出鍋
紅柿炒土豆片
做法
1. 將西紅柿洗凈,切成厚片
2. 將土豆去皮洗凈,切片。用冷水多衝洗幾遍,瀝干
3. 大蔥切成蔥花
4. 鍋中放入少半鍋油,油溫升高後扔入幾粒蔥花,如冒起連串的小泡將土豆片放入
5. 中火炸制,不時用漏勺攪動避免粘連
6. 炸熟後大火再炸一會兒,炸至表面顏色變深
7. 將炸好的土豆片撈出,瀝去油
8. 鍋中留少許油,微熱後放入一半蔥花,小火,炒出香味後放入西紅柿
9. 翻炒至炒出紅油
10.放入土豆片、白糖、白醋、鹽,翻炒
11.放入雞精、牛至葉,翻炒
12.放入剩餘的蔥花,炒勻盛出即可
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