人人都愛的●○酸辣鳳爪

滷蛋食堂

用最簡單的食材做最美味的食物

最近家門口的弘陽廣場出新完成重新開業啦，又有了茶餘飯後新的落腳點可逛，嘗鮮了幾家店都還不錯，最讓我和蛋爸念念不忘的是幾爪家的雞爪，可能泡的時間比較短,售賣的麻辣口味整體會偏淡，買的時候可以讓他幫你再加點調料拌一下，麻麻辣辣，吮指留香，確實是電影啤酒葛優躺的不二零食。

店家售賣的價格是32.8/kg，平均算下來2塊錢一隻~價格還可以。但是老爹覺得，讓你吃了念念不忘的東西一定是不「單純」的，so~自家複製吧，自己做的確更划算也更令人安心，重要的是，再也不用搶啦！！

雞爪

500克

小米辣

10-15個

醬油（生抽）

100ml

黑醋

20ml

生薑

適量

大蒜

一頭半

花椒

100粒

八角

1個

桂皮

兩塊

料酒

適量

蔥

幾根

冰糖

適量

檸檬

半個

=步驟=

?雞爪買回來，洗乾淨，剪指甲，剪指甲是為了吃的時候更方便，怕麻煩的也可以不剪

?剁成兩截，更好入味哦

?準備煮雞爪的配料，蔥幾根，薑片幾片，幾瓣蒜拍碎，花椒一小撮，我這麼多大概60顆

?冷水下鍋，下所有配料，放兩勺料酒去腥

?大火煮開，打開蓋子繼續煮5-7分鐘至熟透，如果雞爪多，可以加1-2分鐘，不能煮太爛會沒有嚼頭，煮好後關火關鍋蓋燜2-3分鐘

?煮好的雞爪倒出來，用冷水反覆沖洗至冷卻，夏天可以放進冰水裡浸泡30分鐘口感會更脆。用冷水沖至冷卻後要記得用涼白開再泡泡洗一遍哦~然後倒入瀝水籃里瀝干水分備用

?準備泡鳳爪的醬汁，小米辣切碎，（小米辣真的很辣，量力而行，我放了25g的小米辣，還是很辣啊！！）蒜壓成蒜蓉，生薑切末，其餘配料有生抽（盡量用好的）、黑醋（愛酸的就陳醋）、蚝油、花椒50粒左右，喜歡麻的可以多加點兒，八角一個，桂皮兩小塊

?每500g雞爪需要100ml生抽，生抽的量最好不要減少，醋15-20ml，蚝油一小勺，一點點就行

?鍋里加油，玉米油調和油都可以，油熱後放入所有配料，炒至蒜蓉出香

?蒜香味兒出來之後就可以加入生抽、醋和蚝油啦~煮開關火

?放幾塊冰糖，沒有冰糖就放一大匙白糖，不過冰糖的色澤會更好看，還是建議用冰糖，冰糖的量根據口味來，可以嘗一嘗來決定放多少~

?趁熱溶化冰糖，等醬汁冷卻後就可以用來泡鳳爪啦！

?取一個帶蓋子的大容器，醬汁和雞爪混合拌勻，每1小時翻拌一下，冰箱冷藏過夜會更好吃哦！愛吃酸的可以放幾片鮮檸檬片進去一起泡泡，我額外擠了半個檸檬的汁兒進去，真的好酸好酸，哈哈

?泡了一夜之後的鳳爪，看看這誘人的顏色，嘖嘖。口味清淡的已經可以開吃了~蛋爸是重口味患者，給他的那份額外加了調料拌勻。調料有：小米辣幾根切碎，一點點孜然粉，一小勺辣椒粉，芝麻一小把和雞爪混合拌勻，老媽忘記買香菜了，哭唧唧o(╥﹏╥)o小夥伴們做的時候一定要記得加香菜！！

?成品，酸辣可口，開胃解膩，是消磨時間、家宴冷盤的不錯之選，並且比鹵的還好吃哦，快點拍照享用吧

敏敏的溫馨提示

?請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的

?各種調料的分量請根據自家口味調整

?本方不需要鹽，所以生抽不可減量哦

?雞爪務必用涼水反覆沖洗至冷卻透，不然會影響口感

?檸檬不是必需品，可以不放

?香菜好吃呢，記得香菜、記得香菜

●End●

——如果喜歡，快分享給你的朋友吧——

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！