寧鄉老茶農「曝光」茶葉內幕：你喝的每一杯茶，原來是這樣來的

最新 05-13

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一場春雨過後，

茶樹頂端的小嫩芽

在兩片葉子之間又竄出一截，

成片的茶樹，青翠欲滴，層層疊疊，

沿著山坡延展開來。

此時，正是採摘新茶的好時節，

茶小二農莊負責人何冠賢的

一天就這樣開始了......

「這片茶園是1999年開發的，以前這裡是一片荒山，我花了近一年的時間把它開墾推成梯田。」近日，寧視君見到何冠賢，從事茶葉相關產業工作20多年的他指著眼前的茶園說道。

1966年，何冠賢出生在中國台灣。十九年前，而立之年的他，辭去了當地航空公司薪水豐厚的工作，和父親一起回到久違的故鄉寧鄉。在何冠賢的記憶里，小時候父親經常一手搖扇，一手提杯，每品一口，閉目稍許，娓娓跟他訴說自己的家鄉。從那時起，「茶」和「家鄉」，就在他的身上烙下了深深的印記。

因為喜歡喝茶，落葉歸根的何冠賢決定當一名「茶農」，引進台灣茶進行種植。他和家人將茶園模仿台灣的地理環境進行打造：從台灣買來茶苗、對土壤進行改造……用心呵護著這片承載了幾代人情感的茶園。

「我的管理理念是環保無公害，堅決不用肥料、不用化肥，以最自然的方式來管理這片茶園。首先把茶樹修剪完，之後它的葉子落到土地上，經過一段時間的腐爛，養分就會進入到土裡面，經過十幾年來的不斷循環，土壤得到了改良。」

中國茶葉主要分為六大類，分別是紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶。在何冠賢的這片茶園裡，主要栽種著從台灣引進的青心烏龍和金萱茶，這兩個品種屬於青茶類，是半發酵茶。烈日、雨天、霧水天不採茶，多年來，何冠賢形成了一套自己的採茶理念。

「為什麼茶葉要在每天九點到十點的時候開始采呢？因為太陽一出來的時候會把茶葉表面前一天晚上的露水全部蒸發掉，所以早上九點鐘為最好採摘時機。」何冠賢說。

每年的採茶季，來自台灣的制茶師傅陳鵬文都會過來進行指導。阿文師傅一家四代制茶，是台灣古法制茶技藝的傳承人。早年何冠賢因茶與他結緣，兩人亦師亦友，對茶共同的喜愛讓他們惺惺相惜。

在何冠賢和阿文師傅眼中，每一片茶葉都是有生命的，而加工茶葉，要根據採摘當天的溫度、濕度、茶葉本身的生長程度等進行，整個加工過程講究「人隨茶走」，考驗的是制茶師多年的功力。

對茶葉品質的嚴苛要求付出的是大量的時間與精力。往往茶園產出一批新茶，從採摘到製作，再到打包出成品，需要花上四五天不分晝夜的辛勞。在整個製作過程中，單單將一根根細長茶葉整形成顆粒狀的過程，都需要通過不斷揉捻、打包、打散，共重複三十六次之多。

制茶工序是識茶的門檻。何冠賢說，茶的工序是可以被複制的，但是茶的口味和茶背後的精神卻是不能被複制出來的。他向寧視君坦誠，其實自己剛開始做茶葉時，只將這當做一份職業、一個養活自己的途徑，但做到後來，才品出其中的韻味，最終將其認定為終身的事業。

何冠賢的母親是名茶藝高手，茶園來了茶客，總會邀請老人講講茶經，品品老人親手泡製的茶水。老人雖然已到古稀之年，但身體特別硬朗。得空時老人總愛到茶園裡走走，看看茶樹的長勢，檢查是否有蟲害。而老人家對茶的品質，有著近乎執拗的追求。不打農藥、不施化肥，只做純天然綠色產品的理念，一直深深地影響著何冠賢，同時，也影響著他的兒子何天瑞。