紅葡萄酒釀造全過程曝光，終於知道干紅是怎樣釀造的了！
關於葡萄酒的工藝流程，雅大烤酒設備為大家分享過多次，但你知道國外都是怎麼釀葡萄酒的嗎?今天，讓雅大烤酒設備小編走進國外的葡萄莊園，看看他們是怎樣釀酒的。
1、葡萄酒的釀造從葡萄開始，葡萄需達到足夠的成熟度。葡萄的質量在一定程度上決定了葡萄酒的質量。
紅葡萄酒釀造全過程曝光——葡萄
2、葡萄成熟後就可以開始採摘了，採摘時如天氣不好，可能會把一整園的葡萄破壞掉。
3、手工或機器採摘葡萄後，把它們倒進半噸裝的車裡。
紅葡萄酒釀造全過程曝光，原來干紅是這樣釀造的
4、工人們對採摘的葡萄進行篩選，腐爛的、乾枯的葡萄及葉子、葉柄都被清除掉。
5、經過篩選後的葡萄會進入除梗機中進行去梗。去梗時，它們可能會被輕微壓榨或者完全壓榨。
紅葡萄酒釀造全過程曝光，原來干紅是這樣釀造的
6、葡萄去梗後，會經由傳送帶傳送到貯存容器，再被送至發酵器皿。
7、釀造紅葡萄酒，需帶皮發酵;不過在釀造白葡萄酒時，在發酵之前要先將葡萄壓榨和去皮。
8、加入專用水果酒麴發酵。工人們正在攪拌葡萄皮和葡萄汁，他們每天都要攪拌多次，這樣既可提取葡萄皮中的物質，也可防止葡萄皮浮到表面滋生細菌。
紅葡萄酒釀造全過程曝光——加入水果酒麴
9、發酵過程中，可使用自動化的柱塞把葡萄皮壓到液體下面。也可使用長杆子來人工進行這個動作。
紅葡萄酒釀造全過程曝光，原來干紅是這樣釀造的
10、發酵到一定程度後，可將葡萄酒從容器中放出來，再將它們重新放回發酵容器中。放酒過程中，葡萄酒可與氧氣充分接觸，以便發酵酵母大量繁殖，讓發酵更充分。
11、發酵完成之後，大多數紅葡萄酒會被轉移到橡木桶中進行熟成。橡木桶有多種形狀和容量，蕞常見的是225-250升。
12、葡萄酒發酵完成後，剩下的皮、籽和梗會進入壓縮機中進行壓榨，以進一步萃取其中的精華物質。
13、壓榨之後剩下的渣滓，可以用作堆肥。
14、葡萄酒在橡木桶中進行熟成，熟成時間從6個月到3年不等。橡木桶存放在陰涼的地下酒窖中。
紅葡萄酒釀造全過程曝光，原來干紅是這樣釀造的
15、葡萄酒在熟成過程中，釀酒師每隔一段時間就會檢測一下葡萄酒的情況，由於葡萄酒會揮發掉一部分，要及時補液。
16、在熟成過程中，需要把葡萄酒從一個橡木桶轉移到另一個，或者從橡木桶轉移到不鏽鋼罐中。轉移葡萄酒時要盡量避免葡萄酒與氧氣過度接觸。
紅葡萄酒釀造全過程曝光，原來干紅是這樣釀造的
17、下面也是把葡萄酒從一個橡木桶轉移到另一個橡木桶的情形，不過這次特意加大了葡萄酒與氧氣的接觸，以加速葡萄酒的熟成。
紅葡萄酒釀造全過程曝光，原來干紅是這樣釀造的
18、葡萄酒熟成之後，就可以準備裝瓶了。不過，裝瓶之前一般還要進行過濾，除去酒中的雜質，讓葡萄酒看起來明亮清澈，避免微生物感染的風險。
看完文章後，是不是感覺跟雅大小型烤酒設備平時分享的工藝流程有相同之處，只是他們更加流程化，所用的釀酒設備更專業。
