學會這些孜然菜，還用去什麼大排檔和地攤
學會這幾道孜然菜，還去什麼大排檔和地攤，自己在家就能輕鬆吃到
孜然土豆片
原料
土豆、洋蔥、干辣椒
花椒、姜、蒜、生抽
鹽、雞精、小蔥
白芝麻、孜然
做法步驟
1
把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右，洋蔥切成小塊
2
熱油，把土豆炒至變色，起鍋放至一旁，熱油，放入洋蔥翻炒至微香
3
接著倒入準備好的調料，干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥，入鍋以後翻炒一會兒，直到姜蒜的香氣冒出來
4
然後加入炒好的土豆和生抽炒一會兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了
孜然羊肉
原料
羊肉、料酒、五香粉、
蔥、姜、蒜、醬油、鹽
糖 花椒粒 大料 芝麻
香菜 孜然粒 辣椒面
做法步驟
1
將肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一會兒，熱油，加入花椒大料粒，出香味後撈出扔掉
2
放入薑絲，蔥花，炒香，加入淹好的羊肉，翻炒到變色，加糖適量，醬油、白酒
3
在鍋里還有湯的時候加入孜然，為了更好入味，加芝麻、辣椒面、加一小勺鹽、加入蒜片，收汁，關火，加香菜炒均勻，出鍋
孜然雞肉
原料
雞胸、鹽、孜然粉、糖
做法步驟
1
把雞肉切成肉粒兒
2
把雞肉粒放入盆里，加少許糖抓勻，放置20分鐘，再依次加入鹽、孜然粉、澱粉和油抓勻
3
熱鍋涼油，下入腌制好的雞肉粒，滑熟，撈出來盛盤
孜然烤魚
原料
鱈魚 蔥 姜 料酒 辣椒面
孜然 食用油 鹽 蚝油
白鬍椒面
做法步驟
1
腌制鱈魚 用刀在魚身劃刀口。放料酒和蔥姜腌制1小時左右，腌制好的魚 在魚的正反面各撒上油、白鬍椒面、鹽、孜然、蚝油、辣椒面。烤箱預熱上下層220度5分鐘
2
烤盤上鋪錫紙，魚放在烤盤上放裡面上下層烤半小時。烤好以後把烤盤裡的水倒出來再把魚翻面，把烤箱調整到上層220度再烤10分
3
烤出來的烤魚覺得味道淡就可以繼續撒料
孜然牛肉
原料
牛肉、孜然、辣椒粉
蔥花、清油、鹽
醬油、雞精、澱粉水
做法步驟
1
牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置１０分鐘
2
拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水澱粉調成汁，牛肉腌好後倒入２拌勻
3
坐鍋燒油到九成熱，關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了
