告訴你一個茄子的新做法！這麼做好吃又下飯，比吃肉還爽，要多吃

說起茄子，它一年四季都有，是我們很常見的蔬菜，也是我和兒子很愛吃的蔬菜，可老公不太喜歡，知道為啥，因為他媽不喜歡，基本家裡就不做茄子，所以他對茄子從來不感冒。 而我呢，從小愛吃茄子，覺得茄子做好了，味道比肉肉還要好吃，也就變這花樣吃茄子，而兒子在我的胃口啟蒙下， 也愛上了茄子。

可別小看了茄子， 它的營養豐富， 我們都知道，顏色也深的食材營養越豐富，而茄子就是少數的深紫色蔬菜之一。茄子富含維生素E，能防止出血和抗衰老，降低膽固醇，延緩人體衰老；茄子含有龍葵鹼，是抗癌強手，對防治胃癌有一定療效。茄子富含維生素P，能保護我們的心血管；同時常吃茄子能清熱解暑，夏季尤其要多吃。

今天的這道「三杯茄子」是從一家台灣餐廳偷師而來， 三杯菜肴是台式特色菜肴，用了三種調味料：一杯麻油，一個生抽和一杯米酒，一種香料：九層塔。九層塔是台式三杯菜肴的必備調味品，它的香味是西式羅勒無法代替的，因為喜歡吃三杯雞，因此每年我都會在自家的陽台上種一點。 其實這種三杯的做法可以用到很多的食材上，都能把蔬菜也做出肉香來。下面就來跟我學學「三杯茄子」的做法吧。

【三杯茄子】

原料： 長條茄子 2條 九層塔 1小盤 澱粉 1小勺 生抽 1小碗 廣東米酒 1小碗 油 1 小碗 鹽 適量

製作：1. 準備好原材料； 2. 長條茄子放入碗中， 加入適量的鹽腌制一下； 3. 再加入澱粉拌均勻， 讓茄子表面均勻的沾上澱粉； 4. 燒熱鍋將表面裹上澱粉的茄子放入裡面去煎； 5. 煎至表面微微發黃時倒入生抽； 6. 再倒入米酒； 7. 燉煮一會兒，慢慢收汁後加入少許鹽調味； 8. 加入九層塔翻炒均勻即可；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 茄子用鹽腌制一下， 再拌入澱粉裹住表面，這樣煎茄子時能夠少吸油； 2. 三杯菜的材料是指： 一杯油、一杯醬油，一杯米酒（廣東米酒， 微微帶有甜味）， 九層塔葉。

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