快轉給父母！喝肉骨頭湯最補鈣是真是假？

家庭營養

疑問：肉骨頭湯真的能補鈣嗎？

解答：其實單純地靠肉骨頭湯補鈣很不科學，這是因為，肉骨頭湯中的鈣質有限，而溶於湯中的鈣質更少，1 碗湯中所含的鈣僅有2 ～ 3 毫克，如果要靠喝湯來滿足每日鈣質所需，你至少要喝300 ～ 400 碗才夠。所以我們補鈣還是要從其他的飲食（如牛奶、豆製品、海產品、蔬菜、肉蛋類）入手，再輔以適當的運動，才能事半功倍。

肉骨頭湯補鈣嗎

民間有種說法叫「吃啥補啥」，所以很多人認為，肉骨頭湯能夠補鈣，有助於骨骼生長，是骨折病人病後恢復、青少年長個子的食療佳品。其實這樣的做法已不知不覺走入了營養的誤區。

首先，肉骨頭湯中含鈣量並不高。

實驗證明，用1 千克肉骨頭煮湯2 小時，湯中的含鈣量僅20 毫克左右，成人每日需要的鈣推薦攝入量為800 毫克，骨折的病人和發育期的青少年需要量更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的。而且，骨折病人的飲食，前期應以清淡營養為原則，而肉骨頭湯中含有骨髓和肥肉，脂肪含量很高，過早、過多進食，容易導致瘀血積滯，難以消散，使骨痂生長遲緩，影響日後關節功能恢復。青少年過多攝入脂肪也會造成肥胖，不利於健康發育。

其次，不少人認為，骨頭湯熬得越久，湯中鈣的含量就越高。

這種說法也是沒有科學依據的，更重要的是，骨頭湯熬得太久還會產生一些對身體不利的物質。南方人都有煲「老火湯」的習慣，認為湯煲得越久，營養就越好，一煲就三四個小時以上。但是，骨頭中的鈣質溶解於湯的含量有限，並不以時間的長短而改變。一般說來，骨頭湯熬制時間宜在半小時至1 小時之間。此外，長時間煲煮還會破壞一些營養素，釋放出嘌呤鹼等物質，長期攝入過多的嘌呤可導致高尿酸血症，引發痛風。

吃什麼可以補鈣

在骨折癒合修復的過程中，需要消耗大量的鈣。此時，每日鈣的供給量應達到或超過1000 毫克。補鈣的方法多種多樣，不必單純依賴骨頭湯。只要遵循科學、合理的飲食原則，採取多樣化、均衡的膳食搭配，即可達到補鈣的目標。

天然食品

可先考慮從天然食品中獲得鈣質。牛奶是天然的補鈣佳品，每100 克牛奶中就含有104 毫克鈣，約是豆漿的10 倍、牛瘦肉的75倍、大米的101 倍、豬瘦肉的110 倍。而且更難得的是吸收率可達到40%，對促進青少年骨骼發育、骨折後癒合很有幫助。所以每天飲用1 ～ 2 袋牛奶（250 ～ 500 毫升）是必需的。如果對牛奶過敏或不願意喝牛奶者，可以通過選擇含骨小魚、蝦皮、薺菜、蘿蔔、油菜薹等來補鈣。

豆製品

豆製品是植物食品中最好的補鈣食品豆腐是豆製品中的補鈣佼佼者，每100 克豆腐的鈣含量能達到164 毫克，同樣含鈣高的豆製品還有豆腐皮、豆腐乾。

動物性食物

在動物性食物中，傳統的肉類（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等）含鈣量並不是很高。真正高鈣的是魚類和其他水產品，尤其是蝦皮、蝦米和海帶。每100 克蝦皮含鈣991 毫克，每100 克蝦米含鈣555毫克。

溫馨提示

如果你喜歡本文，請分享到朋友圈，想要獲得更多信息，請關注我。

瑞澤健康，祝您健康！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！