別再拍黃瓜了，和它一起涼拌，開胃好吃，最適合夏天吃！

立夏之後，天氣越來越熱了，很多大魚大肉的菜都覺得太油膩了沒有胃口。就想吃一口清清涼涼的。這個時候，來一杯清爽可口的涼拌菜就非常合適啦。

黃瓜可以說是涼拌菜中的翹楚了，說起涼拌菜，第一個想到的，就是國民冷盤拍黃瓜。今天跟大家分享的，卻是比拍黃瓜更好吃的——黃瓜涼拌金針菇！

這兩樣菜看起來不搭邊，涼拌在一起確實非常好吃！黃瓜絲脆嫩鮮甜無比，金針菇軟嫩入味，涼滋滋的味道非常棒！夏天來一盤，不但可以開胃下飯，也可以下酒，所以老公孩子都非常喜歡這道菜，每次都搶著吃完！

【黃瓜涼拌金針菇】

【所需食材以及輔料】

主材：黃瓜一根、金針菇200g

調料類：大蒜兩瓣、花椒20粒左右、干辣椒碎適量、鹽一勺、蚝油一勺、芝麻油一勺

【圖解詳細步驟】

步驟一：準備好所有食材。黃瓜選用中等大小的即可。花椒粒最好可以選擇大紅袍，這個品種味道更加濃郁香醇。

步驟二：黃瓜切絲。建議直接用刀切。不建議用擦絲器來擦，那樣擦出來的絲過於細軟，出湯太多，導致整個涼拌菜都水湯湯的不好吃了。

步驟三：金針菇焯水。國內放水燒開後，放入一點點鹽，幾滴油，把金針菇放入水中焯2分鐘後撈出。這樣金針菇的口感會更好，也會更入味。

步驟四：用一個盤子，第一層放金針菇，上面堆疊上黃瓜，再放上剁碎的蒜末、切碎的香菜末，以及干辣椒碎、一勺鹽備用。

步驟五：炒鍋放入一勺植物油，小火燒熱，煸炒花椒粒。煸炒出香味，花椒粒變黑，然後撈出花椒粒丟棄。這樣煸的花椒油非常香，用來涼拌菜簡直是一絕。

步驟六：趁熱把燒好的花椒油澆到剛才的菜上，把干辣椒碎的香味給「斯拉「一聲爆出來。然後再加入一勺蚝油、一勺芝麻油拌勻就可以吃了喲！

涼拌好的黃瓜金針菇，特別香，有花椒油的酥麻，有芝麻油的濃香，有干辣椒碎的微辣，各種口感混合在黃瓜和金針菇上，真是一口一口吃不膩！來杯冰啤酒也不錯喲！一個夏天就要靠這道菜啦！

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