這種「野菜」山溝溝里很多，洗一下就能吃，城裡賣5元一把

對於城裡人來說，野菜可能比較陌生，在城市裡也不容易買到。不過在農村地區，最常見的可能就是各種野菜了，野菜在農村就像野草一樣多。記得在20年前的時候，到春天的時候，家裡的蔬菜就非常少，這個時候野菜比較多，農村家家戶戶都會到山上或者山溝里挖一些野菜，其中最常見的就要數下面這種野菜。

這種野菜在我們當地被稱為「折耳根」，一般都是生長在山溝溝中，一般越是肥沃的地方，折耳根越粗壯。從每年的3月份開始，折耳根就逐漸發芽，等到折耳根長出一兩片葉子的時候就可以挖出來了，挖折耳根一般要連根一起挖出來，它的根也是可以食用的。

在農村很多地區，有人說折耳根的葉子不能食用，只有根莖可以食用，其實這種說法是錯誤的。折耳根的根莖和葉子都是美味，不過老了的葉子就不具有太高的食用價值，春天的折耳根葉子和根莖都可以食用。一般洗乾淨再放一點調料就可以吃了，折耳根天然帶一股香味，很多人都覺得折耳根非常好吃。

在以前的時候，我們挖了折耳根一般都是先洗乾淨，然後切成一節一節的，然後放上鹽、醋、辣椒，然後澆上熱油，涼拌均勻就可以吃了，吃起來非常爽口。折耳根雖然是一種野菜，但卻具有良好的藥用價值，人吃了可以清熱下火，非常適合一些上火的人食用。

在近幾年，折耳根逐漸走進城市，折耳根也受到城裡一些人的歡迎。在縣城中，每年的春天總有一些人會來賣野菜，其中最常見的就是折耳根。折耳根的價格還是比較高的，尤其是春天第一茬，一般在縣城中賣5元一把，估計按斤算就得十幾塊一斤了。大部分農村孩子都吃過這種野菜，各位朋友，你們吃過嗎？

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