想要身體健康，炒菜一定要改掉這3個壞習慣

為什麼現在得癌症的人越來越多？生活習慣的影響不可忽視。譬如，錯誤的炒菜方式。每天都要炒菜，炒菜方式不健康，那簡直是慢性自殺。看看下面這些炒菜誤區，你中了幾條？

油冒煙時才下鍋：炒菜前熱一下鍋沒問題，但等油冒煙了才下鍋，問題就大了。油的沸點比水高，等到油鍋冒煙時，油的溫度往往已經在200℃以上了。這時才炒菜的話，可能會產生一些致癌物質，也會使食物本身的營養流失。炒菜時最佳下鍋時機是油尚未冒煙時，你也可以拿支竹筷子測一下油溫，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度足夠熱，可以下鍋炒菜了。

不刷鍋繼續炒菜:有些人犯懶，看著鍋不太臟就不刷了，其實這些看似乾淨的鍋，表面會附著油脂和食物殘渣，如果再次進行高溫加熱的話，很可能會產生苯並芘等有害物質。而且殘留的食物也會被燒焦，損害人體健康。

剩油反覆使用：炸完吃的後還有小半鍋油，扔了太可惜，盛起來繼續用。這樣做可不省錢，畢竟治病才是最花錢的事。因為經過高溫加熱的油會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，繼續使用這種油高溫烹調時，油裡面會殘留苯並芘、醛類、雜環化合物等致癌物。而且，用過的油已經氧化，存放不當容易變質。

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