據說，吃過烏米飯，江南的夏天才是真的來了

蛙聲蟬鳴，草長鶯飛，綠肥紅瘦……記憶中夏日的美好，就在立夏後開啟。

那些年的夏日，琵琶掛滿枝，青梅煮酒，還有媽媽煮的豌豆烏米飯……

這一抹鄉愁，都瀰漫在美食里了。

烏米飯

「豈無青精飯，使我顏色好。」

杜甫《贈李白》

民間吃烏米飯的習俗，從唐代已經開始。 它先是佛家的齋食，尤其是在四月初八「浴佛節」，佛教徒多做烏米飯以供佛。

後來人們發現，烏米飯吃起來不僅口感清香，而且還能益精氣、強筋骨、明目烏髮、健脾益腎，久服有輕身延年的功效，故又將它稱為「青精飯」。

好吃的烏米飯怎麼做？

烏飯樹葉洗乾淨，放進石臼里舂碎。舂成細膩綠色的葉渣後放到桶里，盛上水浸上兩天，葉渣撈起後，再用過濾的烏飯樹葉汁水浸泡糯米。

準備材料

約四個鐘頭白花花的糯米就浸成黑色了。黑色的米撈起沖洗一遍滴干，之後就可以上鍋蒸了。柴火蒸的最好吃，喜歡咸口的還可以放臘肉、豆等。

烏米飯功效：

功效一：《本草綱目》記載，烏飯樹葉「可潤顏色，益腸胃，滅三蟲，補精髓，堅筋骨」，常食之可改善血液循環，防止血管硬化，延緩衰老；

功效二：據說吃了這種烏飯，夏天不會生痧、癤子及其他腫毒；

功效三：吃烏飯時還把烏飯葉塗在額頭上，可以防止蚊蟲叮咬。

烏米有哪些吃法？

烏米粽

烏米飯糰

烏米壽司

烏米燒麥

文/一葉笙

來源：張渚旅遊

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