母親節，不必送禮物，給媽媽做個專屬的甜點，心意到了就好！

母親節，雖然是泊來的節日，但卻受大家的喜歡。在這一天，羞澀的人都可以大聲向媽媽說聲「我愛您」。不知道你有沒有說呢？說不說只是一種形式，心裡挂念著媽媽才是最重要的。

今天我給媽媽特意做了一個蛋糕卷，只是個卷，沒有抹夾心。因為媽媽血糖高一些，蛋糕卷我也盡量少用糖。媽媽吃一小塊，我也很開心，總算是專屬的母親節禮物啦！ 因為好久沒做蛋糕卷了，手藝有點生，還因為給兒子做的第二天的早餐麵包也發起來了，所以蛋糕卷的火候有點小。如果能夠在我的基礎上再延長5分鐘就完美了。當然，如果你也想照著做，請根據自家烤箱的實際情況來調整溫度或者時間嘍！

【母親節戚風蛋糕卷】 材料：60克帶殼雞蛋4個，蛋糕粉45克，杏仁粉15克，蛋白用白糖45克，牛奶50克，玉米油40克，粉色食用色素少許 烘焙：150度上下火25分鐘，或適當延長到30分鐘，或者提高溫度

製作過程： 1.原材料準備好：60克帶殼雞蛋4個，蛋糕粉45克，杏仁粉15克，蛋白用白糖45克，牛奶50克，玉米油40克，粉色食用色素少許；

2.在準備材料之前，手寫或者機寫一幅字：母親節快樂：

3.將紙反轉，放在烤盤裡，再蓋一張硅油紙，這樣蛋糕捲成品上的字才會是正面的；

4.蛋黃蛋清分離，蛋清入無油無水的凈盆中，放一旁備用；

5.蛋黃中依次加入玉米油、牛奶，混合均勻，無油水分離狀；

6.篩入低筋麵粉和杏仁粉；

7.用手動打蛋器以不規則方向攪打均勻，提起打蛋器，蛋黃糊順暢地流下來即可，放一旁備用；

8.蛋清用電動打蛋器低速或者中速打發，在攪拌過程中分3次加入白糖，分別是打出粗泡、打出細膩白泡、打出細膩並有明顯紋路時；提起打蛋器，蛋白糊大彎鉤或者小彎鉤都可以；

9.取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手動打蛋器或者硅膠刮刀都可以，用上下翻拌的方式混合均勻，千萬別劃圈噢，否則會很快消泡；此時烤箱開始預熱，上下火150度；

10.將混合好的蛋糊倒回蛋白糊盆中；

11.用刮刀翻拌或者切拌均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊；此處說一下，我這次用的雞蛋不是太新鮮，蛋白糊都沒有打出來細膩光亮狀，因此這蛋糕糊也顯得有些粗糙了；

12.取三刀蛋糕糊入先前的蛋黃糊盆中，擠少許食用粉色色素，我用的是惠爾通的，一點點就足夠了；用刮刀混合均勻，動作要輕快；

13.粉色蛋糕糊入裱花袋中，前端剪一小口，按照畫好的字樣將蛋糕糊擠在上面，可以筆道略細一些，這樣烤出來就不會太粗了；將烤盤送入預熱好的烤箱中層，150度上下火，烤1分鐘，讓字略微定型即可端出來；

14.將原色原味蛋糕糊全部倒入烤盤中，倒的時候盡量均勻鋪滿烤盤，這樣可防止將未凝固的粉色蛋糕糊弄混；表面用刮板刮平整，送入預熱好的烤箱中層，150度上下火，30分鐘，根據自家烤箱情況來調整時間和溫度；

15.出爐後，拉著油紙將蛋糕片拖到晾架上，將四周的油紙撕開，利於散熱；晾5分鐘；

16.5分鐘後翻面，將底面的蛋糕紙輕輕撕去，趁著餘熱捲成卷，用乾淨的油紙裹嚴，冰箱中冷藏定型後切塊。

烘焙小技巧： 1.可將杏仁粉換成等量的低筋麵粉； 2.不管是寫字還是其它圖案，操作時一定要輕快，千萬別磨嘰，防止大盆中的蛋糕糊消泡嚴重； 3.烤的時間視自家烤箱情況來調整溫度和時間； 4.也可做夾心，此處隨意啦。

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