標準8寸蛋糕胚，做法簡單，學會就能做生日蛋糕！

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前幾天茶茶教了大家抹奶油，今天茶茶要教大家做蛋糕胚。學會了它你就不會再說戚風蛋糕難了，一起來學習一下吧！

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原味戚風蛋糕（8寸）

難度指數：☆☆

[準備用料]

茶茶溫馨提示：

1.烤箱提前預熱

2.裝蛋清的盆必須無水無油

[ 具體步驟]

1.先賞一波圖。

3.準備所需工具，電動打蛋器，手動打蛋器，橡皮刮刀，廚房電子稱，麵粉篩，八寸活底圓模，兩個乾淨無水深盆，還需一把利刀。

4.稱重所需材料，低粉過篩一遍。

5.牛奶，玉米油，一個蛋黃倒入乾淨容器中，用手動打蛋器攪拌均勻。

小貼士：攪拌至表面無油花即可

6.篩入低粉，攪勻。

7.分個加入蛋黃，劃Z字拌勻，每一次都拌勻了再加下個蛋黃。

8.最後攪勻的蛋黃糊呈乳化的細膩狀態，放置一旁待用。

9.此時烤箱預熱180度。蛋白中滴入幾滴檸檬汁，加入三分之一白糖，用電動打蛋器打至粗泡再加三分之一白糖。

10.繼續打發出現明顯紋路加入剩下的三分之一白糖。

11.繼續打發至提起打蛋器呈一個彎勾即可停止打發。

小貼士：打發至蛋清盆倒扣不會流動

12.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，快速切拌均勻，不可劃圈攪拌，類似於炒菜那樣翻拌以免蛋白消泡。

小貼士：從下往上一個方向翻拌

13.把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，同樣的手法快速切拌均勻。

14.拌好的蛋糕糊應該是細膩可流動的，倒入蛋糕模具中，用力震兩下排除氣泡。

小貼士：輕震兩下就好了，不然容易塌陷

15.送入預熱好的烤箱中下層，上下火180度先烤10分鐘。

16.表面結皮後取出快速用利刀劃十字。

17.送回烤箱轉160度繼續烤40分鐘即可。

18.烤好後取出從十幾厘米的高處落下震出內部熱氣，然後即可倒扣晾涼。

小貼士：倒扣在鐵絲網上晾涼再脫模也可以

19.晾涼後脫模即可。

20.切開內部，組織細膩柔軟，可以直接開吃！

tips:

1.做好的蛋糕放涼後分切成塊，搭配酸奶，漿果，放入冰箱冷藏半個小時左右食用，吃起來非常清爽。

2.配方中普通洋雞蛋量是5個，如果雞蛋小也可能用到6個。

3.拌蛋黃糊的時候蛋黃是分個加入的，劃Z型攪拌，以免麵糊起筋。

其他的蛋白的打發跟戚風蛋糕一樣，蛋白別打發過頭，拌的時候注意手法是切拌以免蛋白消泡。

4.蛋糕劃十字的時候如果刀不夠快可以把刀頭在火上加熱後劃，更快切口好看。

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